绩效考核表(后厨主管).docVIP

后厨主管考核评分表（月度） 考核期间： 年 月 姓名 岗位 任务 绩效 序号 考核项目 权重 指标要求 评分等级 得分 自评 上级 结果 1 员工培养培训 20% 负责进行菜品知识的培训工作。针对员工的实际情况，定期安排知识、技能方面的培训； 员工的每月菜品知识考核，达成率为100%得30分 90%以上15分 90%以下0分 2 对前厅员工培训 5% 组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜；并对前厅服务员进行相关菜品的培训 定期与前厅做好合作考核，考核平均分85分以上30分 70分以上15分 70分以下0分 3 把握食品质量 30% 监督各区域的出品，保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关； 顾客无量投诉30分 月投诉1次15分 月投诉1次以上0分 4 顾客投诉 10% 处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给餐饮事业部经理。加强与前厅经理的沟通，保证客人的投诉能够尽快得到解决。 顾客意见15分钟内解决，且顾客满意度80%以上10分 70%以上5分 70%以下0分 5 成本节约 10% 做到后厨员工的管理，确保所有人员能够完成所指派的任务；督导员工切实做到以节约为本，提高参与成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏”。 无浪费10分 浪费1次5分 浪费1次以上0分