范文正文(含摘要).docVIP

摘要 膳食纤维被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养索并列的“第七营养素”，但是要使膳食纤维在人体内更有效地发挥作用，原料的选择和提取方法是关键问题之一，而海藻资源丰富，且藻体中含有丰富的膳食纤维。针对这一问题，本文详述了海藻膳食纤维的特性、资源现状、提取方法、功能活性、安全毒理和应用等研究现状，对海藻膳食纤维今后的发展提出一些建议。海藻膳食纤维将是2I世纪人类摄取的主要功能性食品。对促进人民身体健康，提高水产功能性食品在国内外市场上的竞争力，将发挥出越来越重要的作用。 关键词：海藻 膳食纤维 功能特性 展望 海藻(Algae或Seaweeds)是生长于海洋中的低等隐花植物，是海洋中有机物的原始生产者和无机物的天然富集者。研究表明，海藻不管是红藻、揭藻或绿藻，都含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，还含有丰富的膳食纤维。但长期以来，海藻除了可直接食用的海藻被民间直接食用外，大部分红藻和褐藻被用于提胶，如褐藻胶、卡拉胶、琼脂，一部分用于提取碘、甘露醇、海洋药物及作为饲料。以海带为例，海带是我国海水养殖的重要品种，是褐藻工业的主要原料之一。目前已形成了以褐藻胶、甘露醇、碘为主要产品的褐藻工业产品体系。海带藻体中通常含有褐藻胶15～20％，甘露醇l0％～0％，灰分25％～35％，粗蛋白5％～7％，粗纤维10％，碘0.2％～0.5％，水分20％。按干物质计，海带的工业利用率仅达30