水产动物营养和饲料学4.ppt

* 三、配合饲料产品的质量管理 “全过程、全指标、全人员、全环节”的管理 饲料配方的管理 达到规定的营养指标，符合卫生标准，价格合理，原料质优价廉，符合工艺要求 饲料原料质量的管理 来源稳定可靠，质量有保证 同一种饲料原料由于来源不同，生长环境、收获方式、加工方法、贮藏条件不同，其营养成分相关很大 加工过程质量的管理 工艺流程 除杂：大于2mm的金属杂质，除净率100%，小于2mm的金属杂质，除净率98%以上 粉碎：达到粉碎粒度并均匀 配料：准确 混合：添加物料的顺序和最佳搅拌时间，混合均匀 制粒：控制好蒸汽压力、蒸汽水分、调质温度和时间 熟化：掌握好温度和时间，控制好冷却时间、水分含量和料温 成品质量的管理 定期检验和不定期抽样检验 人员的培训 岗位责任制 经营质量的管理 渔用配合饲料的贮藏和保管 四、贮藏过程中影响饲料质量的主要因素 (一)饲料本身的变化 饲料中的酶在氧的参与下，分解贮藏物质，产生热量，放出二氧化碳 此作用随着温度升高而增强，并且，饲料中水分越高，温度所起的作用越大 随着贮藏时间的延长，感官质量下降 颜色逐渐变深变暗 光泽逐渐消失 气味逐渐淡薄 褐变反应(美拉德反应，Maillard reaction) 在糖类的羰基与蛋白质中赖氨酸侧链的ε-氨基之间产生 引起变色、色泽加深变成褐色 使饲料蛋白质营养价值降低 参加反应的核糖比己糖更活泼，单糖比二糖活泼 参加反应的