天然抗氧化抗氧化活性的测定及应用.pdf

天然抗氧化剂抗氧化活性的测定及应用 中文摘要： 由于外界环境及人体自身新陈代谢，生物体内不断产生活性氧，它们化学性质 活泼，参与部分生物功能，但过多的活性氧会损伤细胞，引发一系列疾病．当体内 防御活性氧体系失去平衡时，适时从体外补充具有活性的抗氧化剂是十分必要的． 因此开发及评价一系列安全、价廉、高活性的抗氧化剂具有十分重要的意义． 本文首先综述了近年来国内外对抗氧化剂的研究进展情况，介绍了一系列评价 抗氧化活性的体系，以及对抗氧化机理进行的推测。 在此基础上，本文分别采用芬顿体系、邻苯三酚自氧化体系、鲁米诺．过氧化 氢体系、M02+-H202体系以及油酸氧化体系体外模拟生成羟自由基、超氧自由基、 过氧化氢、单线态氧及丙二醛，再利用紫外可见分光光度法，化学发光法以及荧光 光度法分别对几种黄酮类、酚酸类等天然抗氧化剂，例如：q，Y一山竹黄酮、染料 木素、新橙皮甙二氢查尔酮、鞣花酸、5习圣基色氨酸、曲酸以及Vc，清除上述四种 活性氧及抑制脂质过氧化的能力进行测定．结果表明，与传统抗氧化剂Vc比较， 除曲酸外，上述6种天然抗氧化剂能有效地清除羟自由基、超氧自由基、过氧化氢， 并且抑制脂质过氧化，具有良好的抗氧化活性。同时本文采用循环伏安法和线扫伏 安法等对上述几种化合物电化学性质进行了研究。结果表明，除曲酸外，其余化合 物均可在玻碳电极上被氧化，同时联系抗氧化活性，可知除。一山竹黄酮外，新橙皮 甙二氢查尔酮、卜山竹黄酮和染料木素的抗氧化活性与氧化峰电位成负相关，即氧 化峰电位越小，抗氧化活性越高． 关键词：活性氧，天然抗氧化剂，抗氧化活性，测定，应用 Determinationand oftheantioxidant application ofnaturalantioxidants activities Abstract： formedviaenvrionmentaiinfluence ROS(reactiveoxygenspecies)a坞continuously is controlledbalancebetween andaerobicmetabolism．In a healthysubject,theretightly ofROSandthe oftheantioxidant the capacity protectivesystem,whereas, generation excessiveROSall rolein and is aongpathogenesis．Itn懿嘲唧tosupply playimportant anfioxidants in of and effident antioxidants vitro，thus,developmentsafe，cheaphighly hasattractedscientists’attention． many has the The antioxidantsinrecent been of reviewed,besides development years andmethodsused