高中化学 1.2重要的体内能源 油脂活也规范训练 新人教版选修1.docVIP

第二节 重要的体内能源——油脂 (时间：分钟)考查点一　酯、油脂、矿物油 1下列有关油脂的叙述不正确的是(　　)。 油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 油脂是属于酯类 天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 油脂都不能使溴水褪色 解析　有些油脂含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯，其中的不饱和键可与溴发生加成反应，使溴水褪色。 答案　D 植物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是(　　)。 植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物 植物油属于酯类，石蜡油属于烃类 植物油属于有机物，石蜡油属于无机物 植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物 解析　油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；矿物油(石油分馏产品)是多种烃的混合物，属于烃类。 答案　B 下列物质属于油脂的是(　　)。 解析　油脂是高级脂肪酸甘油酯，A、B两项中不是高级脂肪酸所形成的酯(不是高级脂肪酸)，D项中不是甘油酯。 答案　C 新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为(　　)。 (C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5 解析　本题考查高级脂肪酸的知识，由硬脂酸C又称为十八碳酸可推知，二十六碳六烯酸分子中共26个碳，烃基部分应为25个碳，再由分子中有6个碳碳双键可推知答案。 答案　B 下列说法正确的是(　　)。 花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称 不含杂质的油脂是纯净物 动物脂肪和矿物油都属于油脂 同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物 解析　花生油是多种油脂的混合物，A错；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B错；矿物油是多种烃的混合物，不属于油脂，C错；混甘油酯是指生成酯的高级脂肪酸的烃基不相同，而不是指混合物，所以同种混甘油酯可组成纯净物，D正确。 答案　D 某天然油脂A的分子式为C。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1。 (1)写出B的分子式：_______________________________________。 (2)写出C的结构简式：____________；C的名称是______________。 (3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：___________________________________________________________。 解析　天然油脂成分为：高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解可得到甘油()和高级脂肪酸，1 mol A水解得到1 mol脂肪酸B和2 mol脂肪酸C和1 mol甘油；由题给信息确定B的分子式：C，根据质量守恒，C中含碳原子数为18个，C为直链饱和脂肪CH3(CH2)16COOH，即为硬脂酸。 答案　(1)C (2)CH3—(CH2)16—COOH　硬脂酸(或十八烷酸、十八酸) (3)CH、、、(CH3)3CCOOHCH3 考查点二　油脂的性质及应用 关于油和脂肪的比较，错误的说法是(　　)。 油的熔点低，脂肪的熔点高 油含不饱和烃基的相对量比脂肪少 油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂 油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油 解析　油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯。油中不饱和脂肪酸甘油酯含量较高，熔点较低，常温下呈液态，脂肪中饱和脂肪酸甘油酯含量较高，熔点较高，常温下呈固态。 答案　B 下列关于皂化反应的说法中错误的是(　　)。 油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液 加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过分液的方法分离提纯 解析　油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘油、水的混合物，加入食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，此时高级脂肪酸钠浮在水面。因A、B正确，C错误。甘油是极易溶于水的物质，因此它与食盐溶液形成一个整体，无法用分液的方法分离(分液的对象应是互不相溶，且密度不相等的两种液体)。 答案　CD 9．糖类和油脂都是人体必需的营养物质，下列说法中正确的是(　　)。 A．油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油 B．糖类和油脂都能发生水解反应 C．变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应 D．各种油脂水解后的产物中都有甘油 解析　油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油，A错；单糖