2012高二生物质疑解惑课件：4-2《探讨加酶洗衣粉的洗涤效果》（人教版选修I）.pptVIP

(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。 ①该实验设计体现了____________原则。 ②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是________________________。 (3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有______。 ①棉纺品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品 (4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：____________________。 思维导图： 深度剖析　(1)由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在50 ℃时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为0.6%时达到最大。(2)由表中数据可知，1、3号为实验组，2、4号为对照组，1、2号与3、4号中只有是否加酶一个变量，因此该实验设计体现了对照原则和单一变量原则。若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是酶已经失活。(3)蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。(4)用温水浸泡(提高酶的活性)，延长浸泡时间(增加酶的催化时间)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗涤效果。 答案　(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响　0.6 (2)对照、单一变量　酶失活　(3)②④　(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量等(写出两项合理答案即可) [归纳提升] 影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素 影响酶活性的因素 温度、酸碱度、表面活性剂 影响洗涤效 果的因素 酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质料、大小、洗衣粉的用量、浸泡时间、洗涤时间等 单击此处进入 随堂达标检测 旁栏思考题 1．查阅资料，看看普通洗衣粉中包含哪些化学成分？ 提示　普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。 2．你打算选用什么洗涤材料？ 提示　大小相同的白棉布四块(滴加等量污渍)。 解析　科学实验具有严谨性，不能将其与生活经验混为一谈。因此选择洗涤材料时也应严谨，即能够科学地控制变量。 3．在本课题中你打算使用什么方法和标准判断洗涤效果？ 提示　可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。 解析　本题考查实验中因变量的检测。实验因变量需要进行定性和定量两个层次上的检测。因此实验时需要根据实验的要求找到可以检测的因变量。 练习 1．解析　加酶洗衣粉和普通洗衣粉的主要区别就在于是否含有酶制剂。 答案　相同点：表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等。不同点：加酶洗衣粉中的酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开。而普通洗衣粉则主要利用了表面活性剂、水软化剂等活化、分散污垢，达到去污的效果。 2．答案　不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。 3．提示　洗衣粉加酶，生活快又美；两分钟搞定，衣服白又净。(开放性题目，答案合理即可) 课题2　探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 课程标准 探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用。 课标解读 1.掌握加酶洗衣粉的洗涤原理。 2.理解温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。 3.知道不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果及区别。 1．加酶洗衣粉 (1)概念：是指含有 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有： 、 、 和 ，其中应用最广泛、效果最明显的是 和 。 加酶洗衣粉及其特点· 酶制剂 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶 碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 (2)作用原理 ①蛋白酶可将 最终水解为 或小分子肽。 ②脂肪酶可将 最终水解为 和 。 2．酶的去污机理 (1)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子 水解成可溶性的 或小分子肽，使污物从衣物上脱落。 (2)淀粉酶可将 最终水解为 和 。 (3)纤维素酶可将纤维素最终水解为 。 蛋白质 氨基酸 脂肪 甘油 脂肪酸 蛋白质 氨基酸