少孢根霉发酵腐前酵工艺及全程质构研究.pdf

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少孢根霉发酵腐前酵工艺及全程质构研究.pdf

…8 Ill AbstractAbstractARerMaterialsMedium……………………………………………………………………………………………………-·15Method……………………………………………………………………………………………………………15maturematerials………………………………………………………………………………………··14method………………………………………‘17methOds…………………………………………………………………………………………··14HealthBilletbeanProductionbeanusedProteinFlavOurbeanbasisbeanbefore…………………………………………………………lFolinCONTENTSTheTheTheTheThenutritionalResearchResearchnour……………………………………·‘12research…………………………………………………………………··13ResearchnitrateOverviewvalueSufu……………………………………………………………………………………………·‘lactiVealldandSufu…………………………………………………………………………………··7Saito…………………………………………………………1lSolidandandStrains………………………………………………………………………………………………………140fsuf.u………………………………………………………………………………………………··loff.ennentedoff.ennentedofofofthisofofflourofthecontentcontent222.12.1.12.1.22.1.32.1.42.22.2.12.2.22.2.32.2.42.2.52.2.6CoNTENTScurd………………………………………………………·2classificationcurd…………………………………lcontent…………………………………………………………………………………………··14curd5eValuation…………………………………………………………………………………………9titration………………………………………………………19fbundation……………………………………………………………………………………………·13statusdef.attedofsufu……………………………3ofSufu……………………………………………………………………………’7IIIsubstancessufusubstances…………………………………………………………………………………………8saltsaltsilverfementationcake………………………………………………………………·‘17fbmentedIntroduction…………………………………………………………………………………………………………·llininininin11.11.1.11.1.21.1.31.1.41.1.51.1.61.21.2.11.2.21.2.31.2.41.31.3.11.3.21.3.31.3.41.41.4.11.4.2 ARerMoisturemethod………………………………………………………19moisturemethod…………………20VariationDetenninationDiscussiOn……………………………………………………………………………………………………………33beanbeanbeanDetemlinationTheTheTheThehardnessTheTheTheEffectEffectsEffectsPh.M.education………………………………………………………’43ColorimetricResultsC010rResearchCOnclusiOn…………………………………………………………………………………………………………··36Refbrence………………………………………………………………………………………·………………………38ononvariation44.24.34.44.5ChewinessaminoSensorVandanalvsis………………………………………………………………………………………………23Sensorvaminoacidandofconstantofofoffermentation……………………………………………………·‘23oftextu

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