《荔枝新品种井岗红糯及岭丰糯的果实品质与耐贮性研究2016年论文》.pdfVIP

第2期 (总第377期) 农产品加工 No．2 2015年 2月 Farm ProductsProcessing Feb． 文章编号：1671—9646 (2015)02a-0033～05 荔枝新品种井岗红糯及岭丰糯的 果实品质与耐贮性研究 黄略略， 乔 方，方长发，张树飞 (深圳职业技术学院，应用化学与生物技术学院，广东 深圳 518055) 摘要：采用传统荔枝品种小糯作对比，以单果质量、可溶性固形物 、VC含量等为指标，评价荔枝新品种井岗红糯和 岭丰糯的果实品质。将 3种荔枝放置于4oC的低温下贮藏 15d，以可溶性固形物、果皮及果肉质构、水分含量、果 皮褐变率等为指标，比较3种荔枝的耐贮性。结果表明，3种荔枝的大部分品质指标均较高，各 自的主要缺点为井岗 红糯VC含量较低、小糯个体较小、岭丰糯果肉的细腻感稍差。在贮藏过程中，除可溶性固形物外其他各品质指标均 逐渐下降，综合果实外观和果肉品质的下降情况 ，井岗红糯和小糯的耐贮性优于岭丰糯。 关键词：荔枝；品种；贮藏；感官评价；质构 中图分类号：$667．1 文献标志码 ：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2015．02．010 TheFruitQualityandStorabilityofNewLycheeCultivars JinggnaghongnuonadLingfengnuo HUANGLuelue，*QIAOFang，FANGChangfa，ZHANGShufei (SchoolofAppliedChemistryandBiologicalTechnology，ShenzhenPolytechnic，Shenzhen，Guangdong518055，China) Abstract：ComparedwithtraditionallycheecuhivarXiaonuo，thefruitqualityofnew lycheecultivarsJingganghongnuoand Lingfengnuraeevaluatedintermsofsinglefruitweight，totalsolublesolid (TSS)，vitaminC，eta1．Thestorabilityforthree lycheesarecomparedduring15d storagetimeat4 oC intermsofTSS，textureofrpericarp and pulp，moisturecontent， browningrate。eta1．Theresultsshowthatmostofqualityindicesofrthreelychees／lYehighandthemajordefectsofrtI1ree lycheesareasfollows：vitaminCcontentofJingganghongnuoislower；singlefruitweightforXiaonuoissmaller；htetasteof LingfengnuoisWOlfehtan htatofhteothertwolychees．Allquality indicesraedecreased exceptTSS．The storability ofr JingganghongnuoandXiaonuoisbe~erthanLingfengnuoaftercomprehensiveconsiderationhtefuritapperaanceandpulp quality． Keywords：cuhivar；lychee；storage；sensoryevaluation；texture 井岗红糯荔枝源 自广东省从化市城郊镇高步村 存在差异。若荔枝品种 自身的耐贮性较强，再结合 一 株荔枝实