2012高考生物人教版复习课件选修1-1.pptVIP

【答案】　(1)醋酸发酵　(2)洗去浮尘　反复冲洗 (3)果酒发酵　果醋发酵　泵入空气(氧) (4)酵母菌　CO2　(含氧量少的)空气与CO2 (5)C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2＋能量 C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O (6)不能。因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌的发酵条件是氧气充足 (7)18 ℃～25 ℃　30 ℃～35 ℃　(8)重铬酸钾　灰绿 【规律方法】　果酒和果醋发酵装置的设计思路 (1)因酵母菌的繁殖需要空气，醋酸菌是好氧细菌，所以果酒制作的前期和果醋制作的整个过程都需要氧气。因酵母菌产生酒精时是厌氧的，应控制充入氧的量，故应在充气口设置开关。 (2)由于在发酵过程中都产生CO2，因此又需要设置排气口；为防止空气中微生物的污染，排气口应连接一个长而弯的胶管。 (3)因应对发酵的情况进行及时监测，应设置出料口便于取料。 题型二　　泡菜制作、亚硝酸盐含量的检测 【例2】　(2011·潍坊模拟)农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28 ℃～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂