市一等奖早餐研究报告.docVIP

中美澳家庭早餐营养研究报告 六年级 男 12岁 一、研究目标 民以食为天。目前我国正面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。最近十年我国城乡居民营养与健康状况已得到改善，但由于营养不合理导致的肥胖、糖尿病、高血压等疾病比率不断上升。结构失衡与营养缺乏的矛盾并存，营养不合理的问题日趋严重，中国人营养不合理的重要原因－早餐不平衡！ 一日之计在于晨，早餐是一天中的第一餐，我国家庭对早餐往往不够重视，草草了事，甚至不吃。不吃早餐危害大，影响学生生长发育，长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且会导致消化系统的疾病而引起营养不均衡，全身的免疫力降低、机体的抵抗力下降。早餐事关重大，营养尤其重要。 通过本研究的开展促进家庭早餐合理与均衡；探索早餐均衡营养的有效途径和方法；提高早餐重要的意识；改进早餐习惯，力求早餐健康达标。 二、研究方法 查找资料、问卷调查、分析问卷等。 三、研究过程 （一）查找资料，了解有关早餐的重要性和营养饮食等方面的知识内容。 一份关于家庭早餐的调查显示，10％至20％居民没有养成吃早餐的习惯或是不知道真正营养丰富的早餐应该怎样吃。 现状1：20％中国人不吃早餐。根据统计，我国10％至20％的居民未养成每天吃早餐的习惯。由于中小学生80％以上在家中吃早餐，所以他们的早餐习惯深受家庭影响。调查发现，不吃早餐的比例，中学生高于小学生。 现状2：不吃早餐多因忙、累 。睡眠不理想导致起床的时间偏晚，从而缩短了吃早饭的时间；很多人缺乏必备的营养知识，日益繁忙的学习工作造成他们忽略早餐。不吃早餐的人群中，“没时间吃早餐”的为大多数，占56.7％，另外26.7％因为没有食欲而放弃了早餐，10％的人为了防止发胖而不吃早饭控制体重，有6.7％的人则认为“早餐没有必要吃”。 现状3：早餐结构不合理 。儿童吃早餐的比例为88.6％，美国的一项调查显示：不吃早餐的儿童，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质维生素的摄入都要低于吃早餐的儿童，即使吃早餐的儿童，也存在结构不合理、口味单一的问题，一半以上的学生早餐营养质量较差。很多家庭要么吃豆浆、油条或油饼，要么选择简便但高热量高脂肪的洋快餐。 （二）设计问卷调查表。 （三）根据设计的表格，对中美澳7户家庭进行调查。 10月16日重阳节要登高，我们带外公外婆去鼓楼参观紫峰大厦，在甘熙故居旁的阿英煲庆祝节日，席间对他们家的早餐进行了调查。外婆早上起来要大扫除后才用餐，外公胃不好，一起床就要热牛奶。 10月17日周末舅妈带我去众彩水果批发市场，买库尔勒香梨和原生态猕猴桃，在车上对他们家的早餐顺道进行了调查。因为两人赶时间上班，早餐从来都是在小摊上买，在车上吃。 10月22日大姨生日在家请客，姐姐也从江北的南信大回来了，军训过后她晒黑了。对她家的早餐进行了调查，顺便也了解了一下大学生的早餐情况，大学食堂早上什么都有，不怕买不到就怕你想不到。 10月23日周六在爸爸的协助下打越洋电话，电话询问在美国的大伯伯一家，对他们家的西式早餐进行了电话记录。咖啡培根是他们的文化，从果汁开始，麦片、火腿和各种做法的鸡蛋，烤面包及coffee。面粉和大白鸡蛋便易，大米贵着呢。 10月24日周日恰巧大姑姑从澳大利亚回国探亲，对他们家的澳洲早餐也进行了调查。典型的澳大利亚早餐是牛奶泡制的谷物，这能给人提供很高的能量。冷牛奶直接从冰箱里取出就喝。 10月25日为庆祝抗美援朝纪念日 （六）利用节日家庭聚会让更多的人了解家庭早餐的重要性和营养饮食等方面的知识。 四、研究结果 （一）上表显示，没有一户家庭早上不吃早餐，这个现象值得称赞，说明我们大多数家庭都有吃早餐的习惯。 （二）大多数家庭早餐都吃奶制品，早餐时很少吃水果或饮用果汁。 （三）有部分家庭因为赶时间，常常边走边吃，进餐方式不卫生。 （四）用餐时间方面，一半家庭在半小时后才吃，说明对用餐时间掌控不好。 （五）早餐的花费20元以上的家庭占了71%，表明我们家庭的早餐是比较丰富的。 （六）东西方饮食习惯存在差异。中国人喜欢吃热气腾腾的早餐，澳大利亚人的早餐是冰冷的，美国人的早餐还是挺有营养的，当然没有我们中国人吃得那么有滋有味。 五、研究收获 通过研究我要给各个家庭提些建议：起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃最佳。营养早餐至少包含三大类食物：粮谷类(如馒头，稀饭，土司)，蛋白质(如蛋类，豆腐等)，奶或豆浆，早餐还应当吃一定量的新鲜蔬菜水果。家长要带头吃营养健康的早餐，全家才会养成良好的早餐习惯。每天早起一刻钟，用心安排早餐，富于变化，使早餐清淡适口、营养美味，才能增强全家人的食欲，更利于全家人的身体健康。 1