笋干的营养价值.docVIP

笋干的营养价值 别名： 分类：笋 热量：196.00 千卡/百克 菜谱： 食材介绍 笋干，是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。它是以春笋为原料，通过去壳切根修整——高温蒸煮——清水浸漂——榨压成形处理——烘干——整形包装等传统工艺，纯手工制作。 闽北的笋干特产，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一。 黑笋虽不如明笋外观好看，但吃起来口味、营养却胜明笋一筹。 笋干还可作为菜肴主料或配料。在我国各地的菜谱中，把笋干当作风味极佳的佐料，色美味鲜，脆嫩可口。 营养价值 笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。 1.低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。 2.因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。 3.具有防癌、抗癌作用。 　　 4.在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。 适用人群 一般人皆可食用 1.肥胖者尤其适合。 2.严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石者慎食。 笋干老鸭煲 主料：鸭1只 辅料：笋干、枸杞子 调料：盐、姜、料酒 鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水 锅中把水煮开后放入鸭肉焯水 倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下 笋干先洗一下，用水浸泡20分钟 把笋干切断 把焯水后的鸭肉放入高压锅 加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水） 加入几片生姜 加入笋干 加入两勺左右的料酒 盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时 打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅 川菜美食视频网