陕西省西安市高二化学 4.2《糖类》课件8 新人教版.pptVIP

* * * 葡萄糖 蔗糖 一、糖的概念和分类 1、糖的组成： 糖由C、H、O组成，曾经叫“碳水化合物”，因其符合 通式 ，但这种表示已失去了原来的意义。 （1）糖分子中并没有水分子。 （2）符合此通式的并不一定是糖分子，如：甲醛和乙酸 （3）有些糖不符合此通式，如： 2、糖的分类： 糖 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 不能再水解的糖 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多个单糖 3、糖的概念： 糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质 二、重要的单糖---葡萄糖 1、存在和物理性质： 存在于葡萄、水果、蜂蜜、人体的血糖中 2、组成： 分子式 最简式 结构简式 结构特点 分子中含有五个-OH，一个-CHO 白色晶体、有甜味、能溶于水 3、化学性质 （1）还原反应 （2）氧化反应 [实验] (3)氧化反应 生命活动所需能量的来源 生理氧化 H=-2804KJ/mol 4、用途： 注： 果糖是葡萄糖的同分异构体，是多羟基酮，存在于 水果、蜂蜜中，比蔗糖甜。结构简式为： 葡萄糖 生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养 三、重要的二糖---蔗糖和麦芽糖 1、蔗糖 分子式： 结构： 存在： 性质： 水解反应： 无醛基，有羟基。 存在于不少植物体内，如：甘蔗和甜菜 无色晶体，溶于水，有