《万通酱油HPLC指纹图谱的研究及其在真伪鉴别中的应用》.pdfVIP

中国调味品 2011年第1期 CHINAcoNDIMENT 试验研究 总第36卷 万通酱油HPLC指纹图谱的研究及其 在真伪鉴别中的应用 安莹，李素婷 (徐州工业职业技术学院环境工程系，江苏徐州 221140) 摘要：试验摸索出建立万通酱油HPLC指纹图谱共有模式的最佳试验方案，即色谱拄：ODS-C18 t (250mmX4．6 mol／LK2HPO．溶液(298)；柱温：室温；检测波长 mm，5肛m)I流动相：CH30H一0．02 210 nm!流速为0．8mL／min。在该条件下，样品经C18柱脱色处理后，30min内就完成了HPLC指纹 图谱的检测。应用指纹图谱相似度评价系统软件对各样品图谱信息进行处理，选出10批优质正品万通 酱油样品生成酱油HPLC指纹图谱共有模式，从中选出7个重复性好的色谱