传感器在食品工业中的应用.pdfVIP

维普资讯 张幅学 ： 薯 一 ． ■ 食品瞬量管理帑传感器 。√ l_1。 奠，、粥 叠垮 r 襄i弼出食品磺量管理鼹l密弟悔蜉*戟典 热暾稼意器辛b 律感器不是食品专川传感 措，但检测固态食品温度时，耍用特殊形状倒热敏传感器。若热敏传感器直接接触食．}I『． 刚所用传感器必须有 良好的安垒性，也就魁说：即使传感器损坏，而传感器内装材科 描 泄也不会危害食 品 表 1 食品质量管理刖传感器 食品的酸味用PH传感器检测，并以氢离子浓度参数这一指标来显示。酸的种类 及 是 否使用缓冲剂对酸味有明显影响，故检测果汁等的有机酸含量对酸味的影蚵，可通过检测 其 电导率 的方法实现。 食 的水分含量通过检测其水分活性确定。水分括性 (Aw)是微生物能够繁 殖 。0水 分 指标，i用下式表示： Aw=P