苹果醋的制作工艺六.pptVIP

苹果醋 制作者：商雷 苹果醋功能 美白肌肤、减肥健身、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、提高肝脏的解毒和新陈代谢。 生产工艺 : 一、原（辅）料要求： 青苹果 果酶剂 复合型高产酒曲 醋酸菌种 黄原胶 蜂蜜 甜蜜素 蔗糖 各种辛香料 如此好喝的果醋、你们想自制吗？ 1、准备：2个苹果、糖适量、米醋一瓶，另加一个洗净控干的玻璃容器。首先将苹果洗干净；再将苹果自然晾干或用干净的布擦干；  2、把切片苹果放入一个干净用开水泡过凉干的容器中，放入糖和醋 。醋没过瓶中材料为佳。 3、密封瓶口,标上日期.  4、三个月后,起封前的样子,苹果颜色已经变暗变软,果醋颜色已经非常漂亮了,过滤掉苹果渣 * * 苹果醋的一些相关知识 果醋的起源 1、 果醋最早出现在西方名著《圣经》之《旧药金书》。西方人三千年前已懂得使用果醋。 2、 罗马时代，埃及艳后爱喝加入珍珠的果醋，果醋是埃及艳后的美容秘方。 3、 西元十八，十九世纪，欧洲人出外旅行，随身携带果醋，用以杀菌预防传染病。 4、时至今日，果醋已广泛用于烹饪，保健及做为日常饮用品等。 果醋的分类 果醋的品类很多，苹果醋，梅子醋，葡萄醋，柠檬醋，雪梨醋，香橙醋，等数不胜数，但最有影响力和营养最丰富的是苹果醋。 苹果醋定义 是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。（苹果醋中不仅保留了苹果中所有的营养成分，而且因经过发酵使营养素变得更容易被人体消化吸收了，因此苹果醋在促进人体生长、改善营养方面的作用更为优越，是最为优质的一种营养食品和保健品。） 苹果醋的营养成份 苹果醋营养丰 富，含有果胶、维他命、矿物质 (磷和钾)、 酵素及18种游历氨基酸在果醋中都有，其中包括人体自身不能合成，必须由食物提供的8种氨基酸。由于各种氨基酸口味不同，有的具有鲜味，有的具有甜味等，使醋的味道变的更鲜美，柔和，可口。 果醋中的有机酸含量较多，这样使得果醋的食用价值也就更高。 二、工业生产苹果醋工艺流程 对果汁进行澄清 利于后续发酵 添加辅料，调整口感， 气味，色泽 沉淀后这漂亮的琥珀色漂亮吧,倒适量的原汁到杯子里,以5~8倍温开水（冬日），或冰开水（夏日）稀释之，餐后饮用，养颜美容，去除口腔异味，帮助消化。 注意：青年男女适用，但糖尿病患者忌之。  谢谢欣赏 食用方法 1.关节炎患者，可以饮用苹果醋，每天喝3次，缓解关节疼痛。 2.每日一杯苹果醋，让健康和美丽伴随你。 3.加冰块或加冰沙饮用，是最好的夏季美容饮品。 4.苹果醋是女性美容窈窕的理想果醋，每天早上起来喝一杯，可以滋润皮肤、帮助消化，还有一点是女性最关心的，可以预防肥胖。 5.苹果醋中丰富的水溶性纤维能吸收脂肪和胆固醇，多种有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白胆固醇。肥胖或胆固醇高的人，可以多喝。 6.苹果醋能提高肝脏的解毒功能，改善内环境，建议失眠、情绪低落、容易疲劳的人睡前喝苹果醋。 7.结肠癌患者和有结肠癌家族史的人，应多食用水溶性纤维，推荐适当饮用苹果醋。 8.经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，用苹果醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。 *