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2015-11-11 发布于河南
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《Argentinean Commercial Malbec Wines： Regional Sensory Profiles》.pdf

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《Argentinean Commercial Malbec Wines： Regional Sensory Profiles》.pdf

February2014，Vo1．8，No．2，PP．134·141 JournalofLifeSciences，ISSN 1934-7391，USA 暑H ArgentineanCommercialMalbecW ines：Regional SensoryProfiles AnaCarlaAruani1CIaudiaIn∈sQuini2，HugoOrtiz，RodoiofVidela，MarceloMurgo andSebasti~mPrieto ，，．DepartamentodeEstudiosEnol6gieosySensoriales，lnstitutoNacionalde Vitivinicultura(INV)，Mendoza5500，Argentina 2一SubgerenciadeInvestigaci6nparalaFiscalizaci6n．InstitutoNacionaldeVitiviniculturallNv)，Mendoza5500,Argentina Received：May14，2013／Accepted：July17，2013／Published：February28，2014 Abstract：Sensoryevaluationwasperformedon32commercialMalbecwines(2008and2009vintages)producedinfiveprovinces ofArgentina．Winesrfom differentareasinMendoza(themostimportantproducerofMalbec)werealsoincludedtotestpossible differenceswithinthisprovince．Tenkeyattributeswerefirstrecognizedbydescriptiveanalysesandthencarefullyevaluatedbya trainedsensorypanelcomposedof10iudges．Amongthearomanadflavourattributesthenaalysesfocusedonplum，redfruits，white pepper．bellpepper，andflora1．Threeattributesoftaste(acidity，astringency，andbitterness)andtwoattributesofcolor(redand blue．purplehues、werealsoanalyzed．Statisticaldifferencesnadsimilaritiesinsensory dataweretestedusinganalysisofvarina ce (ANOVA)，multiplemenascomparisonsbyleastsignificnatdifferencetest(FisherLSD)，nadprincipalcomponentanalysis(PCA)． ANOVAandFisherLSDtestsofsensory datashowedsignificantdifferences(PO．05)for6outof10wineattributes：plum，floral， redrfuits，astringency，redandblue-puprlehues． Keywords：M albecredwines，commercialwines，sensory analysis，Argentina,Mendoza． 1．IntrOductiOn asabroad geographicarea distinguishedby similar features[6，8]．Thecharacterofwines，willdependon Argentinaisthefifthlargestproducerofwines，and