《出口浓缩果汁中脂环酸芽孢杆菌的分离及相关生物学特性的研究》.pdfVIP

食品-iI斜妓 生 三 连 Vo1．34,W o．03，2013 出口浓缩果汁中脂环酸芽孢杆菌的 分离及相关生物学特性的研究 张宇霞。李 儒 (甘肃出入境检验检疫局综合技术 中心，甘肃兰州 730020) 摘 要 ：通过对甘肃省内浓缩苹果汁生产企业的浓缩苹果汁成品以及浓缩苹果汁生产中的主要生产工段进行无菌取 样 ，共采集 144个样品，经过分 离、筛选和纯化，共得到 59株分 离菌株，并与标准菌株Alicyclobacillusacidoterrestris (ATCC49025)、Alicyclobacilluscycloheptanicus(ATCC49029)进行对比分析。结果表明在耐热、耐酸性检验中，可以较好 地生长，符合脂环酸芽孢杆菌属嗜酸耐热的特点；细胞、菌落形态观察、生长条件、生理生化特征和糖、醇利用等方面与 标准菌株有较大的相似性。 关键词：浓缩苹果汁，脂环酸芽孢杆菌，耐热性，生长特性