爱心午餐工作保障方案.docVIP

纳雍县学校“爱心午餐”食品 安全工作保障方案 为确保我县农村中小学生“爱心午餐”食品安全，预防我县学校食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等有关规定，结合我县学校集体餐饮水平及具体情况，特制定本方案。 一、指导思想 以邓小平理论和“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，深入贯彻《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，从提高我县农村中小学“爱心午餐”经营者和管理者的食品安全意识入手，加强从业人员食品安全基本知识和相关法律、法规的培训，落实“爱心午餐”经营者的主体责任，明确职责，细化到人，确保我县“爱心午餐”食品安全，最大力度保障学校餐桌安全。 二、工作目标 认真贯彻落实农村中小学生“爱心午餐”相关文件精神及上级有关部门的具体要求，落实监管责任，完善监管措施，强化日常监督管理，确保“爱心午餐”每一个环节的食品安全，保障我县中小学生能吃上安全、健康、营养的食品。 三、保障措施 （一）加强领导。为了确保此项工作顺利实施，县政府成立“爱心午餐”食品安全保障工作小组（见附件），负责组织、协调、督促指导我县农村中小学“爱心午餐”的营养和食品安全工作，下设办公室在卫生和食品药品监督管理局，由黄琚担任办公室主任，食品药品稽查局何登胜具体办公。 （二）落实责任制。 1．各乡镇人民政府要配合教育行政主管部门负责抓好辖区内 “爱心午餐”实施学校的食品安全管理工作，做到领导到位、责任到人、工作到位。 2．县卫生和食品药品监管局负责按有关法律、法规对实施“爱心午餐”的学校进行食品安全监督检查、规范业务指导、食品安全知识及技能培训。 3．实施“爱心午餐”的学校食堂、餐饮配送企业、定点托餐点要建立由校长为食品安全第一责任人的“爱心午餐”食品安全责任制，指定专人负责“爱心午餐”食品安全的日常管理工作。建立，健全食品安全管理机构和岗位责任制，建立食品及食品原料购进查验、索证索票、食品储存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、保洁，食品留样、从业人员内部培训、设施设备保洁、环境卫生要求等八项管理制度，并张贴上墙。 四、具体要求 （一）“爱心午餐”提供者要求。开展“爱心午餐”的学校食堂、餐饮配送企业必须达到《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规定的相关要求；采购的食品原料、加工制作的食品必须达到《中华人民共和国食品安全法》规定的安全标准和营养要求；不得采购、加工、使用假劣食品用作“爱心午餐”。 （二）食品采购及加工卫生安全要求。食品原料采购人员要严格把好食品的采购关。在采购食品时，必须索取供货方相关有效证照的复印件、索取发票和检验报告。采购畜禽肉类原料时，必须索取农牧动检部门出具的动物检疫检验合格证明复印件；采购定型包装食品时，必须索取发票、合格证明和检验报告；所有采购的食品原辅材料必须有经营者出具的货物清单并签全名或盖章。建立完整的台账，签订潲水去向协议书，并做好潲水去向的详细登记。 （三）从业人员食品安全要求。食品安全负责人、管理员、经营者及从业人员必须在当地教育行政部门组织下，经县卫生食品药品监管部门进行食品安全知识和相关的法律法规学习、培训并取得健康证后方可上岗。 学校食堂、配餐企业、定点托餐点的所有从业人员必须每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗。临时工也必须持证上岗。 凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎发病期等消化道疾病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作，食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。 五、部门具体职责 1、县教育局负责组织实施爱心午餐的具体工作，逐级落实相关责任，各乡镇中心校负责抓好辖区内“爱心午餐”实施单位的管理工作，把责任落实到各校校长，班主任及爱心午餐经营者，明确职责，实行责任到人制度，把安全、责任落到实处。 2、工商、农牧、质监等有关部门要定期或不定期的对涉及“爱心午餐”包装食品的生产、经营企业开展全面的监督检查和抽检工作，第一时间掌握食品安全隐患，及时整改纠正，把食品安全隐患扼杀在萌芽状态。 3、卫生和食品药品监管局负责组织食品药品稽查局和乡镇卫生院加强对“爱心午餐”供餐单位的监督检查、督促指导，对抓好“爱心午餐”从业者相关知识的培训，定期或不定期对全县实施“爱心午餐”的学校进行监督检查，及时发现问题及时处理，根据各学校的抽查或排查情况，下达整改意见，督促整改到位，确保“爱心午餐”的食品安全。 4、县乡医疗机构要作好食物中毒的应急准备工作。食物中毒实行就近救治原则，第一时间无条件救治疑是食物中毒或食源性