江苏省盐城市中兴实验学校八级生物下册《20.1 源远流长的发酵技术》教学案 苏教版.docVIP

江苏省盐城市中兴实验学校八年级生物下册《20.1 源远流长的发酵技术》教学案 苏教版 课题 源远流长的发酵技术（1课时） 课型 新授课 教学目标及重点、难点 知识目标： 1、尝试利用发酵技术制作食品； 2、举例说出发酵技术在生活中的应用。 能力目标：通过实验提高学生的动手能力 情感目标：通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感 重点： 1、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用； 2、发酵过程的控制 教 学 准 备 1、教师准备相关图片、动画、视频资料等 2、学生做预习 3、相关实验材料的准备  教学过程 内容 教师活动 学生活动 导入 发酵技术与食品生产 酿制酒酿（发酵技术） 发酵技术与日常生活 课后思维拓展 刚刚过完春节，在春节期间肯定吃了不少好东西 我们先一起来聊一聊春节大家吃了什么好不好啊？ 交流（将学生提供食物与酒，醋等相联系） 我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书） （酒、醋、酱油、馒头等） 日常食品中,酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、豆豉、酱油、醋、馒头、酒糟等越来越受到人们的欢迎。你可知道其中的奥秘吗？ 刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？ 我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？ （发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式） 回答