转基因技术改良稻米淀粉品质及研究进展.pdfVIP

植物学通报Chinese Bulletin of Botany 2008, 25 (2): 129 138, w w w .chinbullbotany .com .综述. 转基因技术改良稻米淀粉品质的研究进展 1 ,2 1 1* 赵江红 , 郭龙彪 , 钱前 １中国水稻研究所水稻生物学国家重点实验室, 杭州3 10006; 2 扬州大学农学院, 扬州225006 摘要 淀粉是稻米胚乳的主要组成成分, 而淀粉含量和性质的差异又直接决定稻米的品质。早期关于稻米淀粉的研究局限 于其组成成分、品种间含量的差异以及稻米淀粉合成的经典遗传学方面。随着现代分子生物学和转基因技术的发展, 稻米品 质、淀粉的生物合成及其分子调控成为研究热点。随着淀粉合成相关基因的克隆、分子特性及其表达调控的研究取得了较大 进展, 人们也开始尝试利用现代基因工程技术, 高效地改良稻米品质, 如提高或降低淀粉含量及改变支链淀粉的结构。本文从 综述稻米淀粉的组成、结构和淀粉合成相关酶的研究进展入手, 探讨了转基因技术改良稻米品质的研究进展和发展前景。 关键词 稻米品质, 淀粉, 转基因 赵江红, 郭龙彪, 钱前 (2008). 转基因技术改良稻米淀粉品质的研究进展. 植物学通报25 , 12 9-138 . 水稻是世界上最重要的粮食作物之一, 全世界约有 (s tarc h s ynthase , SS ) 、淀粉分支酶(s tarc h branch- 1/ 2 的人口以其为主食。我国水稻育种长期偏重于提高 ing enzyme , SB E)和淀粉去分支酶(starch debranching 产量, 而忽视品质的改良与提高(黄发松等, 1998) 。随 enzyme, DB E) 。而每一种酶在不同作物中又有许多同 着社会的发展, 工、农业对稻米品质的要求越来越高, 工型(is oform) 。淀粉合酶依据它在淀粉体中存在的状 品质育种已成为水稻育种的一个十分重要的方面。 态, 可分为颗粒凝结型淀粉合酶(granule-bound st arch 稻米胚乳的主要成分是淀粉, 因此淀粉的含量和性 s ynt has e , GBS S)和可溶性淀粉合酶(s oluble s t arc h 质直接影响稻米的品质。淀粉贮藏在由高度有序的葡 s y nt has e , S Ss )。GBS S 有2 种同工型: GBS S I 和 萄糖多聚体构成的半晶体质体淀粉体中。根据其结构 GBS S II。GBS S I 由Wx 编码, 负责直链淀粉的合成, 不同, 淀粉可分为直链淀粉( a m y l o s e ) 和支链淀粉 S Ss 、S B E 和DB E 则共同决定支链淀粉的结构和特 (amy lopec t in)。直链淀粉是以- 1, 4 糖苷键连接而成 性。目前, 绝大部分淀粉合成相关酶基因或片段已经被 的线性多聚糖, 而支链淀粉是由-1, 4 糖苷键和-1, 6 克隆。而随着转基因技术的日趋成熟, 通过基因工程技 糖苷分支键连接而成的具有分支的多聚糖, 约占淀粉组 术改良稻米的淀粉品质已逐步成为新的研究热点。 成的70%-80% (French, 1984) 。当稻米的直链淀粉含 量高时, 煮成的米饭较硬且无光泽, 反之则柔软细腻。 1 稻米胚乳淀粉 稻米品质还与支链淀粉的精细结构和含量有关, 直链淀 粉含量相同时, 支链淀粉结构不同, 品质也有差异, 如缺 1. 1 胚乳淀粉的组成 乏中等长度葡聚糖链分支的支链淀粉的水稻, 糊化温度 成熟的水稻胚乳细胞中充满了淀粉粒。水稻淀粉粒平 较低(Umemot o et al ., 2002) 。 均大小为3-8 µm, 是所有植物中最小的, 呈多边不规则 淀粉的合成是一个复杂的生化调控过程, 需要许多