从活性干酵母中提取海藻糖的工艺.pdfVIP

维普资讯 第17卷 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Voi．17 第 3期 JOURNALOFWUXIUNIVERSITYOFLIGHTINDUSTRY 1998No．3 唐传核 葛文光 — — — — — — — — ^ (无锡轻工大学食品学院，无锡 214036) 摘要 提出7一条活性干酵母中提取海藻糖的I艺路线。通过控制抽提温度、乙醇 浓度 以及抽提时间，得出较佳的提取工艺条件。用阴阳离子交换柱4-除杂质 ，同时 起到一定的脱色作用，进而运用超滤进行澄清。最后经浓缩、结晶以及干燥．制成海 海藻机 关键词 ；童亟监；堡垦；整壅量遗 分类号 TS245．9 … I 0 前 言 海藻糖是 由两个葡萄糖组成的非还原性艰糖。它广泛存在于 自然界，包括动植物以及微 生物中，尤其在酵母、霉菌、蘑菇等真菌中，有时其含量高达干基的15 以上。早在 1832年 Wiggers就从黑麦中分离到海藻糖结晶物。然而引起人们注意却是在近段时期。人们发现它 具有独特的生物学特性，几乎对所有的生物活性分子都有一定的保护作用。于是它的生产方 法立即成为国际研究焦点 ]。 自从 1950年Laura等口从各种酵母中制备到海藻糖，并证明话性干酵母中海藻糖含量 较高之后 ，相继有人[3研究了从面包酵母中提取海藻糖，指出影响抽提率的主要是酵母中的 海藻糖酶，采用 73C以上、体积分数为45 ～5O 的乙醇溶液能获得较大的提取率。 作者在以前工艺的基础上提出一种较简单的生产海藻糖的工艺。其中运用超滤技术清 净，免去了过去采用重金属盐来澄清的步骤。本工艺简单易行，适于工业化生产。 l 材料、仪器及分析方法 1．1 材料 市售活性面包酵母(哈尔滨高利酵母有限公司出品)；061大孔强酸阳离子树脂和 717 强碱阴离子树脂。实验中所用试剂均为分析级 1．2 主要仪器 平板超滤系统．TcA10000膜 (膜面积 01m ，适用pH范围：4～8) Sartorius德国 制 ；两套玻璃离子交换柱( 30mrll×500mm)． 收穑 日期 {1997·lO一16 第一作者 ：唐传校．舅．1973年 1月生 ．工学碰士 维普资讯 第 3期 唐传桉等 ：从活性干酵母中提取海藻糖的工艺 37 1．3 分析方法 1．3．1 友分的测定 采用 电导灰分法 [‘i 1．3．2 色值的测定 采用文献 [5]中的方法； 1．3．3 圆形物含量测定 采用折光法[．i 1．3．4 海藻糖 以及其它糖的测定 高效液相色谱法。柱条件：氨基柱APS；柱长：10cm； 流速：1．0mL／min；流动相：乙腈体积 ：水体积一85：15i柱温：40C． 2 实 验 2．1 工艺流程 活性面包干酵母一提取一冷却及离心一上清液一浓缩去醇一阴阳离子交换(阴阳体积 比为 2：1)一超滤清净一蒸发及煮糖一结晶一过滤及真空干燥一成品 2．2 实验步骤 2．2．1 提取参数的确定 由于影响海藻糖提取率 的最直接因素是海藻糖酶 的分解 ，因此 必须采取一定的措施来抑制该酶的活性。采 表1试验正交表b(3)‘ 用的方法有有机溶剂抽提、高温抽提以及调 节pH值等。通过对一些因素采用单因素分 析，确知乙醇体积分数、抽提温度以及抽提时 间对海藻糖得率影响较大 。采用 L。(3)‘正交 实验确定最佳提取参数 ，以海藻糖的产品得 率为指标，各因素安排见表 1． 2．2．2 冷却及离 分离 提取液先冷却至室温，再离心分离 以 3000r／min离心 15min 一 般能使固液分离。 2．2．3 浓缩去醇 最好采用真空浓缩，既可 以回收乙