番茄籽油的脂肪酸及甘油酯组成分析.pdfVIP

维普资讯 第 l9卷第 2期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 V。119．No2 2000￡3月 JournalofWuxiUniversityofLightIndustry M ar ．2000 文章编号：1009—038X(2000)02—0177—04 番茄籽油的脂肪酸及甘油酯组成分析 丁 2Zj ]-7—73。 ； ，、 杨利齐 。／ (无锡轻工大学食品学院．江苏无锡214036) 了 } 摘要 ：采用柱层析、气相色谱法和薄层层析法．研究 了国内常见的几种番茄籽q-油脂含量、脂肪酸 组成和甘油酯的结构．番茄籽油含油率为20％--23％，不饱和脂肪酸质量分数在 70％以上，其q- 必需脂肪醢——亚油酸质量分数为 50％以上．番茄籽油是一种优质食用油． 关键词：量重 塑塑垫 ；苎 塑苎盟 ：量 ；蓐板层析 中图分类号：TS2073；TS225．19 文献标识码 ：A CompositionofFattyAcidsandGlyceridesinTomatoSeedOil XIA~gang，SUN Qing—jie．YANGLi—qi fSchoolofFoodScienceandTechnology．WuxiUniver~tyofLightIndustry，Wuxi214036) Abstract：Thecompositionoffattyacidsandglycerldesintomatoseedoilwerestudiedbycolumn chromatograaphy．gaschromaotgraphyandthin—layerchromatography Theresultsshowedthatthe 。l【intomatoseedswas20％ ～30％ Theunstaturatedfattyacidscomprisedover70％ tomatofatty acids Themainunsaturatedfattyacidswas[inoleicacid(about50％)．Tomatooilwasahighquality foodoil． Keywords：tomato seeds；fattyacids；glycerides；eoloumnchromaotgraphy；gaschromatography； thin—layerchromatography 油脂不仅是生命能源的主要来源之一，而且具 酸(80％ 上)，不太适合作为食用油：．作者对我 有多种重要的生理功能．植物油脂中富含亚油酸、 国番茄籽中脂肪酸的组成及其甘油三酯结构进行 Y一亚麻酸等成分，是人体不能合成的必需脂肪酸 ． 分析，探索其是否可以成为新的植物油资源 缺乏亚油酸会使婴儿产生皮肤干燥及生长迟缓等 症状 Y一亚麻酸能防治多种疾病，如老年性痴呆、高 1 材料与方法 血脂、冠心病等 12 1．1 材料与仪器 近年来世界油脂消费总量普遍高于生产量，新 油源的开发应引起重视 番茄籽中含有较多的油 1．1．1 材料 研究中共收集试验 8个番茄籽品 脂，但是国内外 目前尚未工业化生产番茄籽油．由 种．其名称与来源如下： 于番茄籽品种不同，番茄籽油的脂肪酸组成也不 新疆 87—1 新疆番茄酱厂；锡杂 84—2，早杂 同．如国外加工用番茄中番茄籽的主要脂肪酸是油