.蛋白质的结构与功能..pptVIP

第一篇 生物大分子的结构与功能 知识拓展 三聚氰胺（C3H6N6）--------毒奶粉事件元凶 IUPAC命名：1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基 （2）主要形式： α-螺旋 β-折叠 β-转角 有序非重复结构，又称无规则卷曲 （三）蛋白质的分类 3、蛋白质仅空间构象改变可引起疾病 α-螺旋结构特点： ①右手螺旋：3.6 AA/圈，螺距0.54nm 。 ②氢键维系（形成于每个肽键的N-H和第四个肽键的羰基氧之间）。 ③侧链伸向螺旋外侧。 ④侧链基团影响螺旋的形成和稳定。 (带同种电荷，侧链大的R基或Pro存在均妨碍α-螺旋形成) β-折叠 β－转角 特征：多肽链中氨基酸残基n的羰基上的氧与残基（n+3）的氮原上的氢之间形成氢键，肽键回折1800 。 无规则卷曲示意图 无规则卷曲 细胞色素C的三级结构 无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。 （3）超二级结构 蛋白质分子中，由二个或三个具有二级结构的肽段在空间上相互接近，形成一个有规则的二级结构组合，称为超二级结构。 基本结合形式有: αα，ββ，βαβ。 模体(motif)是具有特殊功能的超二级结构 Ca-Binding Motif in CaM Zn-Finger Motif 模体：蛋白质分子中α-螺旋、β-折叠、β-转角等