02 第二章 标准化与食品标准.pptVIP

食品标准与法规 第二章 标准化与食品标准 一、标准化 1、标准化的定义 标准化：是为了所有有关方面的利益，特别是为了促进最佳的全面经济，并通过考虑产品的使用条件与安全要求，在所有有关方面的协作下，进行有秩序的特定活动所指定并实施各项规定的过程。 2、标准化的基本特征 （1）经济性 标准化的目的是为了获得最佳的全面的经济效果和社会效益。 （2）科学性 标准化是以生产实践的经验总结和科学技术研究的成果为基础。 （3）民主性 标准化活动是为了所有有关方面的利益。 3、标准化的基本原则 （1）超前预防的原则 （2）协商一致的原则 （3）统一有度的原则 （4）动变有序的原则 （5）互相兼容的原则 （6）系列优化的原则 （7）阶梯发展的原则 （8）滞阻即废的原则 二、标准 1、标准的定义 为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定可并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。 标准就是对规则、原则和文件的一种规定。但并不意味着规定都是标准。 标准的本质就是统一。制定标准的目的是为了促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交流。 2、标准的特征 （1）科学性 （2）时效性 （3）强制性 3、标准的构成要素 （1）标准的内容 （2）标准的领域 （3）标准的级别 （4）标准的时间 指从标准的发布之日起到修订或废止的时间周期，也称为标