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对于啤酒厂废水的处理及回用：当前发展状况 摘 要： 啤酒酿造的过程中经常产生大量的废水、污水和固体废弃物，而这些都必须以最安全、成本最小的情况下得到处理并能满足政府为保护环境制定的严格的排放法规。据估计每制造一升的啤酒都需要消耗接近十升的水，大部分用于酿造、冲洗和冷却的过程。然后这些水必须处理掉或经安全处理以便回用，而这往往给大多数啤酒厂带来巨大的花费及问题。因此，许多啤酒厂商在现在寻找：（1）在啤酒酿造过程中减少水使用的方法；（2）适当花费、安全处理啤酒废水并重用的手段。根据已有的文献，本文提供了对于当下啤酒厂废水处理工艺包含潜在应用的评价，重点在于啤酒厂废水的处理和重用，同时也包括了对于未来发展建议的探讨。 关键词：啤酒废水 生物需氧量 化学需氧量 预处理 处理 回用 简介 尽管每年都要排放大量的高污染废水，但酿造工业是任何国家经济的重要组成部分。实际上，啤酒是位于茶、碳酸盐饮料、牛奶、咖啡之后的第五大消费饮料。啤酒酿造主要涉及两个主要步骤，即酿造和之后的包装。有这些步骤产生副产品（如粉碎后的谷物和剩余酵母等）等和废水混合后便成为了污水。据估计每生产1升的啤酒就会产生3-10升污水，这取决于生产方式及水的使用方式。换句话说，大量的水在啤酒酿造过程中被消耗掉了。 同样,因为大量的用水(2)直接进入市政污水管道系统因此每滴水确保符合适用的法律和法规。啤酒厂应该积极管理他们对环境的影响。啤酒废水通常具有很高的化学需氧量它25°C到38°C,但偶尔pH值的范围可以2至12消毒化学品包括氯化合物确保微生物氮和磷水平主要取决于原材料和表1是一个预处理是为了改变物理化学斯佩尔曼标准手册表3总结了各种污水处理流程的优点和缺点这些特征(表3)通常涉及到的建设和事实上,水资源管理和废物处置在啤酒行业被认为是重要的成本因素和重要的方面最早使用的方法物理单元操作,去除污染物学预处理可能涉及pH值调整或凝聚和絮凝低pH值表明增加酸度而高pH值表明增加碱度二氧化碳也可以被用作一个廉价酸化剂混凝和絮凝物理化学过程常用的去除胶体物质或颜色絮体小颗粒形成了较大的胶体材料可以更容易被物理分离过程如沉积浮选、过滤。有氧和厌氧过程图形化地显示在图1表4提供了一个通用的比较厌氧、好氧生物处理系统,如。CO2, NH3和H2O）。好氧生物处理工艺利用生物处理工艺，让微生物将不可解决固体转化为可解决固体。通过沉降，使得可解决固体安定和析出。包含以下三点： 活性污泥法。在活性污泥法中，污水流进一个已经包含有活性污泥的曝气搅拌池。这种混合物中包括细菌、真菌、原生动物和其他微生物，总称其为生物质。在这个过程中，反应池中悬浮的好氧微生物通过曝气设备和污水混合，同时还为悬浮生物提供氧气。 附着增长（生物膜）过程。第二种类型的好氧生物处理系统称为附着增长（生物膜）过程涉及到微生物固定在固体表面。这种附着增长模式对于好氧生物处理提供了环境并给予了微生物生长的附着物。 生物滤床法。在生物滤床法中，污水被喷淋在一层粗糙固体的表面（如砾石、砂石、塑料），它们允许水从中流过并让微生物在其上生长的介质。 生物过滤塔。一种变化的滴滤过程叫生物过滤塔或称为生物塔。这种生物塔中充满了塑料或者红木作为介质让微生物在其上生长。 旋转生物接触器。旋转生物接触器是由一系列的塑料磁盘连接到一个共同的轴在啤酒厂,直接利用沼气锅炉通常首选的方案污垂直罐底部50 m h?1）。污水中的有机物被微生物分解最终释放沼气。随着沼气的上升，它从床体带走一部分颗粒污泥在UASB反应器的顶部有一个所谓的三相分离器将有机物和沼气、废水分离。三相分离器有时也被称为气固液分离器。图2为一个UASB工艺的插图。 流化床反应器。在流化床反应器（FBR）中，废水从反应器底部流过，并流过富含许多活跃细菌的介质（通常用砂石或者活性炭）。介质给生物膜的增长提供了条件，这些介质由于向上水流的作用而像沸腾一般，只有那些密度很小的微粒（同时却有着很高的生物量）才会随着水流向上流出。 4.酿造废水的处理及回用 从生物预处理设施排出的水可以经过进一步的深度处理。这一小节将会探讨很多酿造废水再利用的手段。我们必须注意到，无论如何，即使符合饮用水的标准，将回收的再生水作为酿造用水也是不合适的。表5显示了冲洗、冷却和饮用水(图3)BOD / COD的比率范围0.6 0.7之间。酿造废水中的有机成分（以COD表示）包括糖、可溶性淀粉、乙醇、挥发性脂肪酸等:微滤超滤纳滤反渗透法表6总结了这些过程的特点如孔隙大小和操作压力图4显示了两种方式操作一个膜过滤器聚合物材料用于膜制造,例如醋酸纤维素、聚酰胺、聚丙烯、聚砜陶瓷膜通常是由金属氧化物经常使用某种形式的一个溶胶-凝胶在废水处理使用纳滤/反渗透有机/无机盐纳滤(NF)实际上一个最近最常使用膜过滤和去除消毒副产物如