刘秀萍痕量元素与人体健康..pptVIP

痕量元素与人体健康 报告人：刘秀萍 痕量元素 痕量元素与人体健康 痕量元素的测定 展望 痕量元素 元素的定义：原子核了质子数（即核电荷数）相同的一类原子的总称。 痕量元素：痕量trace，量很小的意思，指在被测组分中该元素含量在100 （ppm）以下。 痕量元素的存在：高纯材料、环境、其他生物和人体等中。 痕量元素与人体健康 一、人体中的主要元素：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等11种。 二、人体中的痕量元素： （1）必需元素：Fe、Zn、Cu、Cr、Mn、Co、F、Mo、I、Se、V、Ni、Br、Sn等14种。 （2）非必需元素：惰性元素。 （3）有毒元素：Cd、Hg、Pb、As、Be、Y、U、Th、Ra等。 三、痕量元素的生理功能： （1）酶的活性和美的激活剂 （2）参加激素的作用 （3）氧的输送和吸收 （4）影响核酸的代谢 四、几种重要的痕量元素 五、环境污染对人体健康的影响 [例一]众所周知的世界八大公害之一的日本水俣病（汞中毒） [例二]富山市骨痛病（镉中毒） [例三]1956年日本的“森用奶粉事件”是世界上最大的砷中毒。 稀土元素中钇及钪具有致癌作用，进入人体排出速度慢，有长期积累作用。 六、痕量元素和营养食品 “黑五类”：黑米、黑小麦、黑大豆、黑玉米、黑芝麻 黑米中含Fe、Zn、Cu、Ca、Se等必需元素，含量比白米高1~3倍。