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中国食品行业分析报告 （2011 年 4 季度） 出版日期：2012 年 2 月 WWW.CEI.GOV.CN 年末翘尾行情显现，节日效应短期内继续影响行业发展 2011 年食品行业在安全问题频发和整顿措施逐一落实的背景下，起起伏伏地 走到了四季度，伴随冬季食品需求季节性上涨、原奶价格高位运行（无降价预期， 从而促进当前消费）等因素影响，食品行业稳定发展。全国乳制品产量出现年末 翘尾行情，增速一路上涨至 20.44% ；肉制品产量增速也维持在 22%～42%之间的 范围内。然而，在乳制品、肉制品行业刚刚走出安全危机阴霾之时，速冻食品行 业又面临“细菌门”事件，产量增速由 10 月和 11 月的 40% 以上直线下降至 12 月 的28.02% 。 中国经济信息网 在乳制品与肉制品产量均实现较快增长的同时，两个行业的经营状况也有所改 善。在原料价格企稳和生产集中度提高的双重作用下，企业压力较三季度进一步 减小，行业利润水平持续维稳，四季度，液体乳及乳制品制造业销售利润率达到 6.43%，企业利润率维持稳定。此外，在猪肉价格持续回落的同时，肉制品企业纷 1 12 1 9 纷涨价，肉制品行业压力得到了一定的缓解， ～ 月销售利润率较 ～ 月上升 0.6 个百分点。 2012 年一季度，受节日效应影响，预计食品行业将继续保持快速增长态势， 但随着春节的结束，产销增速将会有一定幅度的回落，糖果类产品将成为春节前 后波动最大的食品行业。乳制品行业伴随着春夏季的来临，将迎来原材料季节性 供应量上涨，进一步缓解成本压力；肉制品也将在食品安全问题逐步得到整顿后， 得到快速恢复。 版权：中经网数据有限公司 TEL ：（010 ）6855 8555 FAX ：（010 ）6855 8555 I 中国行业分析报告――食品行业 目 录 Ⅰ 当季概览1 Ⅱ 供求分析1 一、食品市场运行情况1 （一）乳制品市场：行业走出阴霾，年末现翘尾行情1 （二）肉制品市场：安全整顿进一步落实，产量受节日带动保持高速增长..4 （三）速冻食品市场：政策利好与安全危机并存，行业发展喜忧参半5 二、食品制造业进出口情况6 （一）进口市场：乳制品与肉制品进口增速“一增一降”6 （二）出口市场：乳制品出口增速出现反弹，肉制品出口量环比小幅增长..7 三、食品制造业投资情况8 中国经济信息网 四、食品制造业经营情况9 （一）乳制品行业：成本压力逐季宽松，企业利润持续维稳9 （二）肉制品行业：猪肉价格持续回落，企业经营状况回暖10 Ⅲ 政策解读12 一、《食品工业企业诚信管理体系评价机构工作规则（试行）》12 二、《速冻面米制品》（GB19295-2011）食品安全国家标准12 三、《禁止生产和销售莱克多巴胺》12 四、《食品工业“十二五”发展规划》13 五、《食品安全国家标准“十二五”规划》征求意见稿13 Ⅳ 热点研究14 一、泰国洪灾或可推高全球米价14 二、思念、三全、湾仔码头三大品牌深陷“细菌门”14 三、金龙鱼陷“转基因门”，转基因食品再引关注14 “ ” 四、发改委： 两节 临近严打串通涨价15 五、雀巢17亿美元收购徐福记获批，成糖果业霸主15 版权：中经网数据有限公司 TEL ：（010 ）6855 8555 FAX ：（010 ）6855 8555 II