第十章餐饮服务礼仪.pptVIP

香槟酒 4、餐桌上饮酒礼仪 佐餐酒：正餐时喝白葡萄酒和红葡萄酒 4、餐桌上饮酒礼仪 餐后酒：可以喝红茶、黑咖啡、威士忌酒，雪莉酒和金酒（甜酒） 白兰地酒 * * * * * （二）西餐餐具的摆放与使用 餐巾的使用★ 刀叉的使用方法 刀叉的暗示 A B C D 哪些餐具摆放的方法， 表示菜肴已食用完毕，请服务员收撤 （三）进餐的礼仪 1、汤 喝汤用汤匙由内往外舀 喝汤時不可用手托起，以汤碗就口來喝 汤品过烫時，应放旁边待凉再喝，不可用嘴巴去吹凉 喝汤时不可出声 2、吃面包 3、主菜 吃西餐是应右手持刀，左手握叉。 先用刀把食物切成块，再用叉送入嘴里。用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。 鱼刺或骨头★ 四、酒水礼仪 (一)喝茶的礼仪 (二)喝咖啡的礼仪 (三)喝洋酒的礼仪 酒水礼仪概述 酒水是在日常交往中比较正式的场合使用的饮料统称 软饮料是指不含酒精的饮料，比如水，果汁 日常碰到的饮料排序——茶、咖啡、洋酒 (一)喝茶的礼仪 1、品种的选择 2、茶具的选择 3、上茶的礼仪 4、品茶的礼仪 1、品种的选择 北京人喜欢花茶； 江浙人喜欢绿茶； 台湾，福建，广东人喜欢乌龙茶； 西藏，云南人喜欢压缩茶； 云南人喜欢普洱茶； 上海人喜欢绿茶，如碧螺春，黄山毛尖，西湖龙井 中国十大名茶 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾茶 六安瓜片 君山