第四课酒水分类.ppt

第一节 酒的起源 酒的起源 1、酒与天地同时 神话色彩的说法：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣” 2、仪狄酿酒 夏禹时期-仪狄 公元前二世纪史书吕氏春秋云: 仪狄作酒 汉代刘向编辑的战国策则进一步说明:昔者， 帝女令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之，日:`世必有以酒亡其国者。 3、杜康酿酒 夏朝杜康；东汉说文解字 中解 释酒字的条目中有:杜康作秫酒 另有一种说法叫『仪狄作酒醪，杜康作秫酒』 4、酿酒始于黄帝时期 黄帝时代；汉代成书的 黄帝内经· 素问中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，黄帝内经中还提到一种古老的酒 ---醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。 新民晚报1987年8月23日 中国最古老的文字在山东 莒县发现，副标题为同时发现五干年前的酿酒器具)。这一发现表明: 我国酿酒起码在五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。 酒的起源 现代学者对酒起源的看法 一、酒是天然产物 人类不是发明了酒，而是发现了酒 晋代江统在酒诰中写道:酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜 康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方 二、果酒和乳酒－－第一代饮料酒 三、谷物酿酒始于农耕时代还是先于农耕时代？ 酒水含义、特点、及功能 一、酒水含义 酒：酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。是多种化学成分的混合物。（酒的成分：酒精