花生粕制备水溶薄膜的研究.pdf

花生粕制各水溶性薄膜的研究 中文摘要 中文摘要 本文充分利用价格低廉、来源广泛、开发力度欠缺的花生粕作为主要原料， 通过碱提酸沉法从花生粕中提取花生蛋白，并对花生蛋白进行酰化改性后与PVA 共混从而制备得到水溶性薄膜。通过研究蛋白质提取的优化条件、用多种方法表 征花生蛋白的改性效果、研究配方的变化对改性蛋白与PVA共混液的流变性能、 共混制膜后膜的结构及性能的影响，从而得到在力学性能、溶解性能以及生产成 本上均较为合理的配方及生产条件。研究得到以下结论： 1．根据花生蛋白质在不同pH条件下溶解度不同这一特点来提取花生粕中的 花生蛋白，是可以实现的。浸提温度、浸提时间、固液比、浸提pH值对蛋白的提 取率均有显著影响。综合各影响因素，发现花生蛋白的最佳工艺条件为：固液比 为1：10，pH值为11，浸提温度为50℃，浸提时间为1．5h，此时花生蛋白的提取 率为39．4％。 2．通过IR、XRD以及DSC对经提取的花生蛋白改性前后进行表征，IR分析 表明改性后，分子结构发生变化，p折叠的氢键受到破坏，花生蛋白的二级结构由 B折叠转化为Q螺旋或无规卷曲。XRD分析表明，花生蛋白粉末是无定形的非晶 结构但局部有序，改性后，分子链无规卷曲程度提高，衍射峰减弱，分子间的无 序化程度进一步提高。DSC分析表明，改性前后花生蛋白的变性温度发生变化， 花生蛋白的热稳定性变差。在碱性条件下对花生蛋白进行酰化改性是可以实现的。 3．将经提取的花生蛋白改性后的改性蛋白液与PVA溶液共混，研究其共混液 的流变行为，发现该共混液为近似于牛顿流体的切力变稀流体，其表观黏度随着 温度的增加而下降；体系表观粘度随花生改性时马来酸酐用量的变化、氧化钠浓 度的变化、共混时花生蛋白质／PVA比例的变化以及共混后固含量变化而变化；体 系的活化能随着体系的剪切速率增大而下降。可以通过控制相关影响因素可获得 较为需要的加工条件。 4．将从花生粕提取的蛋白改性后与聚乙烯醇共混制备了薄膜。该薄膜的溶解 性能要远远好于PVA薄膜。对该水溶性薄膜进行吸湿性能、力学性能、溶解性能 进行测研究发现花生蛋白质改性时马来酸酐的加入量、氢氧化钠的浓度以及共混 时改性蛋白／PvA的比例对薄膜相关性能均有影响。在花生蛋白改性时，pH=12条 花生粕制备水溶性薄膜的研究 中文摘要 件下预处理花生蛋白，酸酐／蛋白质量比分别为为(Pro／MA表示)为100／10wt，，共 学性能以及吸湿性能较为理想。 5．将共混液制成薄膜后，并用FTIR、DSC、SEM对共混后薄膜的结构进行 研究。IR分析表明，共混后PVA及改性花生蛋白的聚集结构发生改变；DSC分析 表明，改性花生蛋白的加入破坏了薄膜的热稳定性PVA分子的规整性被破坏，PVA 结晶被破坏，PVA分子间的作用力被削弱。SEM分析表明，共混后薄膜表面变得 粗糙，但随着改性蛋白含量增加时，则改性蛋白以较为规则的形状分布在共混膜 中，说明PVA和改性蛋白有较好的相容性。 关键词： 花生粕，花生蛋白，PVA，水溶性，薄膜 作 者：丁玲 指导老师：闻荻江 n on ofWaterSolubleFilm StudyPreparation WithPeanutMeal Abstract Inthis mealwhichis and is usedas fully paper,peanut cheap，richunderdeveloped wasextracted themainmaterial．Peanut