人类最需要的营养素.pptVIP

人类最需要的营养素 前言 现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造；但有些是无法自身合成、制造，必须由外界摄取，约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水。 1、水——生命之泉 水是生命不可缺少的物质，是任何有机体和细胞成活的保证。 2、水的生理功能： （1）维持机体的第二要素(第一要素：氧)； （2）机体的重要组成成分； 3个月的胎儿含水量为98%，新生儿含水75-80%，成年 人含水量约60-70%，老年人含水量约为50%。 （3）促进营养素的消化、吸收与代谢； （4）调节体温恒定并对机体进行润滑。 3、水的来源 （1）液体水 包括日常饮用水和其它各种饮料等。 （2）食物水 包括固体和半固体食物的水。 （3）代谢水 即体内氧化或代谢产生的水。 每100g营养物在体内的产水量分别为： 糖类60ml，蛋白质41ml ，脂肪107ml。 一般温带地区每人每天水分的摄取量为1000-2500ml，其中1000-2000ml水来自食物，200-400ml来自代谢水。 4、水摄入量不合理的危害： （1）人体内水缺乏的危害： 人体一旦缺水，缺水1~2%出现口渴、缺水5