咖啡与健康..ppt

咖啡的主要成分 咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。 咖啡的主要成分（续） 蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。 咖啡的益处 喝咖啡的注意事项 咖啡与健康 喝咖啡的益处 促进新陈代谢，活跃消化器官，可治疗便秘 解酒，活跃肝和肾 消除疲劳，促进心脏功能 防止皮肤受到放射线伤害 防止胆结石 抗老化和保护心血管，强筋骨，利腰膝 抗老年痴呆 喝咖啡的注意事项 咖啡最好趁热喝——最佳饮用温度85-88摄氏度。 不要一边吃饭一边喝咖啡，最好在饭后饮用 喝咖啡成习惯者应补钙 若想减肥者最好喝黑咖啡，加奶加糖易发胖 不宜饮过浓咖啡 哪些人不适宜喝咖啡 饮用禁忌 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，引起心血管疾病。 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。 胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。 孕妇——饮过量咖啡，导致胎儿畸形或流产。 维生素B1缺乏者——维生素B1保持神经系统的平衡和稳定，咖啡对其有破坏作用。 咖啡具 咖啡的花色品种 咖啡衍生产品 * 咖啡也因显著功能和特征主要成分，被学者反复挖掘，发现了一系列的新功能新活性，赋予咖啡新的使命，这也预示着中国的咖啡产业将迎来一个高速发展的机遇。 咖啡是…… 1. 一种水果 2. 对地球有益 3. 天然饮食 4. 可持续发展的 5. 安全的 6. 富含抗氧化剂 7. 不只含有咖啡因 8. 一种功能性食品 9. 不会上瘾 10. 比可乐更健康 11. 比巧克力更健康 12. 比葡萄酒和啤酒更健康 13. 比烈酒更健康 14. 比苏打水更健康 15. 比香槟酒更健康 16. 比能量饮料更健康 17. 驾驶时的最佳饮品 18. 自我调节消耗量 19. 对皮肤有好处 20. 愉快一整天 21. 非垃圾食品 22. 最智慧的饮料 23. 备受科学家关注 24. 对注意力和记忆力有益 25. 利于学业成绩 26. 塑造公平贸易 27. 对情绪有益 28. 对运动员有益 29. 充满着愉悦 30. 适用于任何一种减肥方式 咖啡可以…… 1. 取代非法作物 2. 阿拉比卡、罗布斯塔和混合咖啡 3. 有机咖啡 4. 特制咖啡 5. 有意式浓缩咖啡、土耳其咖啡 6. 供人品尝 7. 成为环保英雄 8. 用于饮料、蛋糕、糖果 9. 是一个传奇 10. 保护肝脏 11. 成为学校早餐的一部分 12. 对心脏有益 13. 对成人糖尿病有益 14. 预防便秘 15. 对哮喘有益 16. 对吸烟者有益 17. 对服用安眠药后有益 18. 经纯正烘焙 19. 经过完美萃取 20. 具有保健功效 ????咖啡似乎可以…… 21. 预防阿尔茨海默氏病 22. 预防酒精中毒和肝硬化 23. 预防抑郁和自杀 24. 预防帕金森氏病 25. 抗击肥胖 26. 预防癌症 27. 预防胆结石 28. 预防痛风 29. 在人类进化过程中起到了重要作用 咖啡不会…… 1. 破坏雨林 2. 导致骨质疏松 3. 导致心脏病 4. 导致高血压 5. 使牙齿变黑 6. 导致胃病 7. 引发癌症 8. 伤害儿童 咖啡饮品 咖啡饮品 咖啡饮品与健康…… 适时：清晨、中午、饭后 晚上以后 酒后 空腹 咖啡饮品与健康…… 适量（3-5杯/天） 三杯好咖啡 咖啡饮品与健康…… 适法：好咖啡、好烘焙、好萃取 好咖啡最基本的要求 干净的(Clean Cup) 没有多余的负面味道的掺入，一杯咖啡的“透明度”。任何非咖啡类的味道都会降低咖啡的品质。 健康 咖啡与养生 咖啡与健康 咖啡是一种水果饮料 咖啡是一种积极向上的饮料 好的咖啡是健康的 …… 咖啡语言：形容咖啡口味的词语 丰厚(Richness) 泛指咖啡的质感及满足度。 复杂性(Complexity) 用作形容对多种口味的领会及体验。 平衡度(Balanced) 形容咖啡在各面都十分平均。 咖啡 植脂末 饮用糖和甜味剂 咖啡具 咖啡机械 种植业 咖啡餐饮业 咖啡加工