壳寡糖知识(第一天)..ppt

中国第一届壳寡糖保健节在大连开幕 2009年8月16日由中国保健协会、中国科学院大连化学物理研究所壳寡糖研究中心等承办的“壳寡糖与人类健康高端论坛暨中国第一届壳寡糖保健节”在大连开发区大剧院隆重召开。来自全国各地的1000余名参会代表出席了活动。中国第一届壳寡糖保健节” 以普及壳寡糖知识，建立自我健康观念，提升疾病预防意识，促进国民健康，推动建设和谐社会为宗旨，“中国第一届壳寡糖保健节”的盛大开幕，标志着我国壳寡糖产业进入全面发展阶段，标志着全民健康的普及有了新的航向标。 科学民意为主题。 第二届壳寡糖保健节在京开幕 2011年9月24日，由中国保健协会、中国生物工程学会糖生物工程专业委员会、中国科学院大连化学物理研究所壳寡糖研究中心等七家单位联合主办的“壳寡糖产业创新高峰论坛暨中国第二届壳寡糖保健节”在北京国际会议中心隆重举行。 科学交流为特色 中国第三届壳寡糖保健节 中国第三届壳寡糖保健节的主题是：科学民生。 中国第三届壳寡糖保健节的宗旨是：传递爱心，传递健康，全民参与，全民健康。 中国第三届壳寡糖保健节将交予地方承办。 食品污染 1.概念 食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质，这种现象称为食品污染。污染食品的物质称为食品污染物。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。 2.污染源 食品添加剂 化肥、农药残留 有害饲料的二次污染 食品污染例子一:苏丹红事件 苏丹红，是一种化学染色剂，并非食品添加剂。主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“苏丹”。 　 化学式 苏丹红1号-C6H5N 危害 苏丹红一号具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。苏丹红的食品，可能会使肝部结构变化，导致肝部病症。 苏丹红一号 食品污染例子二:三聚氰胺事件 三聚氰胺,俗称密胺、蛋白精，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水。对身体有害，不可用於食品加工或食品添加物。三聚氰胺常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标。 化学式 C3H6N6 危害 三聚氰胺进入人体后，发生取代反应(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石。 地沟油上餐桌不是一两天 不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 造假葡萄酒不含葡萄汁？ 2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁。 毒豆芽可致癌 2011年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤 。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。 为什么称壳寡糖是生命第六要素 壳寡糖的最终代谢产物---葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖体是人体细胞的必需物质。如果缺少该物质，人体的自身免疫功能就会下降，导致高血压、心脑血管疾病、癌症等现代疑难病。人在母体内有着自我合成这两种物质的本能，成年以后这种功能则消失，就必须从食物中摄取。 十九世纪70年代，科学家在对细胞的营养学、结构学和功能学研究过程中发现，由于工业化生产、农药化肥的大量使用、大棚技术、无土栽培技术等大量的使用，甲壳素类的物质在人类的食物链中消失了，人体从食物中得不到及时弥补，必须人为的添加和补充。 因此，医学界将壳寡糖称为继脂肪、蛋白质、糖、矿物质、维生素之后保持体质呈碱性的要素，