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第十五章 维生素 第一节 脂溶性维生素 一、维生素A 二、维生素D 三、维生素E 四、维生素K 第二节 水溶性维生素 一、维生素B族 二、维生素C 学习目标 掌握维生素类药物的分类、维生素A、E、C的结构特点、理化性质和用途。 理解维生素D、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6的结构特点、理化性质和用途。 了解维生素的概念及常见维生素的食物来源、贮存保管方法。 概 述 概念：维生素是维持人体正常代谢所必需 的一类微量有机化合物，英文名为 Vitamin，音译为维他命，是人类食 物中必需的六大营养素（碳水化合 物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、 维生素）之一。 分类：脂溶性维生素 水溶性维生素 第一节 脂溶性维生素 一、维生素A 二、维生素D 三、维生素E 四、维生素K 一、 维生素A 来源：动物的肝、奶、肉类及蛋黄中，尤以海洋鱼肝油中含量最丰富；植物中含维生素A原（β-胡萝卜素、玉米黄色素等，进入体内能转化成维生素A）。 类别：维生素A1（视黄醇） 维生素A2（二氢视黄醇） 新维生素A等 常用：维生素A1的醋酸酯 外观：淡黄色油溶液 代表药：维生素A1醋酸酯 维生素A1醋酸酯 二、维生素D 类别： 最重要的是维生素D2（麦角骨化醇） —来源于经日光或紫外线照射的植物油和酵母（含麦角甾醇） 维生素D3 （胆骨化醇） —来源于鱼肝油、肝脏、蛋黄和乳汁 经日光或紫外线照射的皮肤 （含7-脱氢胆甾醇） 外观：无色针状结晶或白色结晶性粉末 作用：促进机体钙和磷的吸收，促进 骨骼钙化 维生素D2（骨化醇，麦角骨化醇） 维生素D3（胆钙化醇） 三、 维生素E 来源：存在于植物中，尤以麦胚油、花生油、芝麻油和玉米油等植物油、豆类及绿色蔬菜中含量最为丰富 类别：有8种，其中α-生育酚活性最强 常用：维生素E醋酸酯 外观：微黄色或黄色粘稠油状透明液体 维生素E醋酸酯 四、 维生素K 来源：存在于绿色植物中，尤以菠菜、白 菜、萝卜、卷心菜中含量最为丰富 类别：主要有4种，其中维生素K3的生物活性最强 常用：维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌） 外观：白色结晶或结晶性粉末 用途：防治因维生素K缺乏所致的凝血酶原过低症、新生儿出血症等 维生素K3 （亚硫酸氢钠甲萘醌） 第二节 水溶性维生素 一、维生素B族 二、维生素C 一、 维生素B族 来源：肝、酵母、米糠、麦 麸等 常用：维生素B1、维生素B2、 维生素B6等 外观与用途：各维生素有各 自不同的用途 维生素B1（盐酸硫胺） 维生素B2 维生素B6 维生素B6 二、 维生素C 来源：广泛存在于柠檬、柑橘、山楂、猕猴桃、番茄、鲜枣等水果、新鲜蔬菜及其他许多植物中。 外观：白色结晶或结晶性粉末 用途：用于防治坏血病，增强机体抵抗力，预防冠心病、感冒及各种急慢性传染病的辅助治疗 维生素C 谢谢！ 影响VC氧化的因素及防氧化变质措施 空气、光线、热和金属离子等都可加速维生素C氧化反应的进行。 本品应密闭避光贮存，配制注射剂时应使用二氧化碳饱和注射用水，pH控制在5.0～6.0之间，并加入EDTA和焦亚硫酸钠或半胱氨酸等作为稳定剂。 * * 主要内容 维生素A主要与人体的什么功能有关？ 结构与性质 具有较强还原性，为不稳定基团 具有共轭多烯醇侧链 易被空气中的氧氧化，加热或有重金属离子均可促进 。 防氧化措施 醇的无水氯仿液与三氯化锑的无水氯仿液反应显不稳定的蓝色 用途：本品用于防治维生素A缺乏症，如夜盲症、眼干症、皮肤干燥及皮肤硬化症等 药物贮存 贮存于铝制容器，充氮气密封置阴凉干燥处，或溶于含VE的油中，或加入稳定剂如对羟基叔丁基茴香醚（BHA）、叔丁基对苯甲酸（BHT）等。 32 O 体内代谢 O O O OH OH O 视黄醛 Retinal Vitamin A酸 Retinoic Acid 11Z型视黄醛 H2O [O] [O] Retinoic Acid不在体内储存 肝中与葡萄糖醛酸结合或氧化 随胆汁或尿液排出体外 结构与性质 具有一定还原性，为不稳定基团 具有共轭多烯结构 在空气和日光下，遇酸或氧化剂，均易被氧化变质 药物贮存 甾醇的开环衍生物 结构与性质 与维生素D2相比稳定性好一些，但仍有还原性，在空气中遇光仍易被氧化变质 具有共轭