《不同贮藏条件下椪柑皮中精油成分的变化 Change in Essential Oil Composition of Ponkan Peels under Different Storage Conditions》.pdfVIP

282 2013,VoL3d,No．20良晶科学 ※包装贮运 不同贮藏条件下桠柑皮中精油成分的变化 ‘郭润霞，张喻木，谭兴和，王锋，蔡文，胡笑安 (湖南农业大学食品科学技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室， 柑桔资源综合利用国家地方联合工程实验室，湖南长沙410128) 摘要：为研究不同贮藏条件下槿柑皮中精油成分的变化情况，采用低温(一20、一40℃)贮藏鲜槿柑皮，常温贮藏 干桠柑皮，并用蒸馏法提取桠柑皮中精油，GC—MS技术分析其香气成分。结果表明：桠柑皮精油中主要的香气成 分有D．柠檬烯、3．蒈烯、y一萜品烯、2一侧柏烯、(1R)．(+)．a．蒎烯、芳樟醇等。槿柑皮中精油香气成分随贮藏条件的 不同而有所差异。一20℃低温冻藏鲜碰柑皮精油中D．柠檬烯、3．蒈烯、2一侧柏烯、(1R)．(+)．0【一蒎烯的相对含量均有 减少，芳樟醇的相对含量上升；-40℃低温冻藏鲜桠柑皮精油中D．柠檬烯、3．蒈烯、(1R)一(+)一6c．蒎烯的相对含量 均有增加，2．侧柏烯、芳樟醇的相对含量减少；常温贮藏干桠柑皮精油中D．柠檬烯、3．蒈烯的相对含量均有增加， 2．侧柏烯、(1R)一(+)．a一蒎烯、芳樟醇的相对含量均有减少。实验结果可为桠柑皮的综合利用提供一定的数据参考。 关键词：槿柑皮；贮藏条件；精油；香气成分 inEssentialOil ofPonkanPeelsunderDifferentConditions Change Composition Storage GUORun—xia，ZHANGYu：Ic，TAN Xiao．an Xing—he，WANGFeng，CA[Wen，HU ofFoodScienceand ofFoodScienceand (College Technology，HunanAgriculturalUniversity，KeyLaboratory BiologicalTechnology andLocalJoint ofCitrus ofHunanProvince，State 410128，China) EngineeringLaboratoryComprehensiveUtilization，Changsha Abstract：InordertO intheessentialoil of conditionsweretested：fresh changes compositionponkanpeel，twostorage explore room essentialoilof cirtrus atlow cirtrus at peels temperature．The ponkan peels temperatures(一20℃and一40℃)and赫ed streamdistillationand GC—MS．Theresultsshowedthatthe aroma of wasextracted peels by anal