《不同辣椒材料果皮脂肪酸组成分析 Analysis of Fatty Acid Composition in Pericarp of Different Pepper Varieties》.pdfVIP

不同辣椒材料果皮脂肪酸组成分析 戈 伟 王述彬 刘金兵 潘宝贵 刁卫平 江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京210014 摘要：采用气相色谱技术对26份辣椒材料果皮脂肪酸组成进行了研究，并与种子中脂肪酸组成进 行了比较分析。结果表明：在供试的26份辣椒材料果皮中共鉴定出9种脂肪酸成分，分别为月桂酸、肉 豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和山嵛酸；辣椒果皮中主要脂肪酸组分是亚油 酸、亚麻酸和棕榈酸，各脂肪酸组分含量在品种间存在明显差异，变异系数为8.16％～ 53.37％。与种子中 脂肪酸组成含量比较分析结果表明：辣椒果皮中检测到月桂酸，且亚麻酸的平均含量相对较高；而种子中 未检测到月桂酸，且亚油酸的平均含量约是果皮中的2倍，说明脂肪酸的组成及含量在辣椒果实的不同部 位存在一定差异。 辣椒；果皮；脂肪酸；气相色谱法 S641.3 A 1000-6346 (2013) 08-0056-05 AnalysisofFattyAcidCompositioninPericarpofDifferentPepperVarieties GE WeiWANG Shu-binLIUJin-bingPANBao-guiDIAOWei-ping InstituteofVegetableCrops,JiangsuAcademyofAgriculturalSciences,Nanjing210014,Jiangsu, China Abstract:Fattyacidcompositioninpericarpof26pepper (CapsicumannuumL.)varieties werestudiedbygaschromatography,andwerecomparedwiththefattyacidcompositionintheseed. Theresultsshowedthattherewere9kindsoffattyacidsinpepperpericarp,includinglauricacid, myristicacid,palmiticacid,stearicacid,oleicacid,linoleicacid,linolenicacid,arachidicacid andbehenicacid.Themajoracidswerelinolenicacid,linoleicacidandpalmiticacid,significant differencesrevealedinthecontentsoffattyacidsamongvarieties.Thevariationcoefficientswerewithin therangefrom8.16％-53.37％.Theresultsshowedthatlauricacidwasdetectedinthepericarpof pepper.Theaveragecontentoflinolenicacidwasrelativelyhigher.Whilenolauricacidwasdetected insideoftheseed,andtheaveragecontentoflinoleicacidwasabout2timesofthatinpericarp.This indicatedthattherewerecertaindifferencesinfattyacidcompositionandcontentsatdifferentpartsof pepperfruit. Pepper;Pericarp;Fattyacid;Gaschromatography 2013-01-10 2013-03-08 国家公益性行业 （农业）科研专项(200903025)，现代农业产业技术体系建设专项 （CARS-25），江苏省农业科技自 主创新基金项目[CX(11)1004]，苏州市科技支撑计划项目(SN201121) 戈伟，女，助理研究员，主要从事辣椒遗传育种方面的研究，E-mail：gewei_127@163.com *通讯作者(Correspondingautho