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《5倍葡萄柚油及葡萄柚油香气成分分析及讨论》.pdf
………
I掣懑鼎然曼曼:黧蹙s期 研究报告l
HAw髓n哺al^N旺a晦枷m岱J哪.2013.NO.3
5倍葡萄柚油及葡萄柚油香气成分分析及讨论
作者简介
潘利君(1969一),女,硕士研究生,工程
1.杭州西湖香精香料有限公司。浙江杭州 31()016;
师,长期从事质谱、色谱分析和香精香
2.杭州娃哈哈集团有限公司,浙江杭州 310018;
料研究工作。
3.浙江中烟工业有限责任公司,浙江杭州 310009
联系电话:0571
……………………潘利君1 郦欣初1 汪涓涓2 黄云峰3
饵 E-mail:hzplj@163.com
运用气相色谱/质谱联用技术,对5倍葡萄柚油及葡萄柚油进行成分分析和鉴定。从5倍葡萄柚油中鉴定出49种化合
物,其中萜烯类化合物占全油的90.96%,含氧化合物占全油的6.03%。特征成分圆柚酮相对含量为0.60%;从葡萄柚油中鉴
定出23种化合物,其中萜烯类化合物占全油的98.28%,含氧化合物占全油的1.55%,特征成分圆柚酮相对含量为0.05%。
比较了5倍葡萄柚油和葡萄柚油之间的差别,并对由此导致的香气差异进行了讨论。
西
5倍葡萄柚油 葡萄柚油 GC/MS分析香气
and Oil
on5一FoldEnriched Oil
GrapefruitGrapefruit
AnalysisInvestigation
2 HUANG
PAN LIXinchu’w-ANG
Lij“”1 JuanjRan Yun^”∥
Westlake
(1.HangzhouFlavorFragranceCo.,I。td.,Hangzhou
zhouWahaha Tobacco Industri—
GroupCo.,lad.,Hangzhou310()18,Zhejiang,China;3.ChinaZhejiang
alCo.,Ltd.,Hangzhou310009,Zhejiang,China)
5-foldenriched oiland oilwere wereidenti—
Abstract:The grapefruitanalyzedbyGC/MS.Forty—ninecomponents
grapefruit
which were and relative
fledin5-foldenriched oil.in 90.96oA 6.03%wereoxygenatedcompounds.The
grapefruit terpenoid
wasabout 5-foldenriched 23identified
contentforcharacteristicofnootkatone 0.60%in
co
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