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日粮纤维水平对育肥淮猪生产性能和肉品质的影响 鬻茎聂撇导 师：霍永久副教授 I Voo盂Q7．冀 Ylil12ll12IIl5I18I7III2II15II 赵国琦教授 (扬州大学动物科学与技术学院，225009) 捅要 试验研究了不同日粮纤维水平对育肥淮猪生产性能、屠宰性能、营养物质 表观消化率、肠道形态、肉品质和肉质相关基因表达的影响。用60头体重约 50Kg的淮猪，按照体重、性别比例一致的原则，均分至4个组，每组3个圈， 每圈5头。4组日粮纤维水平分别为5．50％(对照组)、7．00％(试验1组)、 8．50％(试验2组)和10．00％(试验3组)。试验期87天，试验期间，猪自由 采食、饮水。本试验由以下四个部分组成： 试验一日粮纤维水平对育肥淮猪生产性能和屠宰性能的影响 试验前和试验结束后空腹12小时称重，试验期间记录每圈每曰采食量，计 算平均日增重，日均采食量和料重比。饲养试验结束后，每组选择4头接近平 均体重猪，禁食24小时后进行屠宰，测定屠宰率和板油率，取左半胴体测定眼 肌面积、胴体直长、胴体斜长、腿臀比、平均背膘厚、瘦肉率、脂肪率、骨骼 率和皮率。屠宰前，采集血样分析常规血清学生化指标。 结果表明，试验2组和试验3组的平均日增重以及各试验组采食量显著低 于对照组(PO．05)；各组料重比无显著差异(PO．05)。试验2组平均背膘厚显 著高于对照组(P0．05)，各组其他屠宰指标均无显著差异(P0．05)。试验3组 低密度脂蛋白胆固醇显著低于对照组(P0．05)。 试验二日粮纤维水平对育肥淮猪营养物质利用率的影响 采用酸不溶灰分法测定营养物质表观消化率，采集结肠中部组织，制作常 规石蜡切片进行肠道形态学指标观察。结果表明，饲养前期(正式饲养试验开 始后25天)，三个试验组干物质、粗纤维和粗脂肪的表观消化率显著低于对照 组(P0．05)，试验2组和试验3组粗蛋白的表观消化率显著低于对照组 (P0．05)；饲养后期(正式饲养试验结束前25天)，三个试验组干物质、粗蛋 白、粗纤维和粗脂肪的表观消化率均显著低于对照组(P0．05)，试验l组和试 验3组营养物质表观消化率显著低于试验2组(PO．05)。 试验2组大肠长度与体长的比显著高于其他组(P0．05)，三个试验组结肠 腺窝深度均显著高于对照组(P0．05)，四个组消化器官比重和小肠长度与体长 的比均无显著差异(P0．05)。 试验三日粮纤维水平对育肥淮猪肉品质的影响 取背最长肌肉样测定肉色、失水率、剪切力、肌内脂肪和肌苷酸含量。结 果表明，与对照组相比，试验2组失水率显著升高旧0．05)，试验1组、试验2 组和试验3组的剪切力显著降低(P0．05)，各组pH45min、肉色和肌内脂肪含 量差异均不显著(P0．05)。试验2组和试验3组背最长肌粗蛋白含量显著升高 (P0．05)，试验1组的肌苷酸含量显著降低(P0．05)。与对照组相比，试验组 背最长肌C18：3n3的含量显著降低(P0．05)，试验1组和试验2组背部皮下脂 肪C20：1n9含量显著升高(P0．05)。 试验四日粮纤维水平对育肥淮猪肉质相关基因表达的影响 取腰荐结合处背最长肌与皮下脂肪组织样品，提取总RNA，采用RT．PCR 表明，各试验组背部皮下脂肪和背最长肌Leptin基因mRNA丰度均无显著差异 (P0．05)。与对照组相比，试验组背最长肌FAS基因mRNA丰度显著降低 关键词：育肥猪；日粮纤维；生产性能；肉品质 on Effectsof fiberlevels performance dietary production andmeat in Huai