山区池塘主要水化因子及其对鱼产品质量影响研究.pdfVIP

山区池塘主要水化因子及对鱼产品质量影响的研究 摘 要 通过对山区三种不同水源池塘主要水化因子(pH值，SS、COD。∑P、NH。一N、 NO。一N、N吼一N、酚、矿物油)含量和草、鲢、鲤鱼肌肉营养成分(粗蛋白、粗脂 肪、水分、鲜味氨基酸)及酚含量的测定，研究主要水化因子与鱼体肌肉成分和 肌肉品质之间的相关性，旨在查明山区池塘主要水化学因子对水产品质量的影响 及其程度，为今后合理改善山区池塘水环境，生产无公害水产品提供科学依据。 各项测定结果表明： 1．sS、CODer含量I型塘II型塘III型塘，且I型塘的含量显著高于III 型塘，II型WiII型塘差异不显著。 2．∑P、NO：一N含量三类池塘含量均已超标，但三类塘差异不显著。 3．酚、NH。一N含量I型塘II型塘)Ill型塘，且I型塘极显著高于II、III 型塘，II型塘与III型塘差异不显著。 4．矿物油含量 I型塘II型塘III型塘，I型塘极显著高于II、Ⅲ型塘， II型塘极显著高于IⅡ型塘。 5．三类池塘草、鲢、鲤鱼肌肉粗蛋白、粗脂肪含量 I型塘ⅡI型塘II型 塘，且I型塘极显著高于II型塘，ⅡI型塘与II型塘差异显著。 6．草、鲢、鲤鱼肌肉鲜味氨基酸含量III型塘II型塘I型塘，除草鱼丙 氨酸III型塘显著高于I、II型塘外，其它三种氨基酸即谷氨酸、天冬氨酸、甘氨 酸含量均IⅡ型塘极显著高于I、II型塘，II型塘也极显著高于I型塘。各塘鱼肌 肉鲜味氨基酸含量不同鱼类也有差异，即鲤鱼鲢鱼草鱼。 7，草、鲢、鲤鱼肌肉酚含量 I型塘II型塘III型塘，且I型塘极显著高 于II、ⅡI型塘，II型塘极显著高于IⅡ型塘；不同鱼类也存在差异，即鲤鱼鲢鱼 草鱼。 从水质和鱼体肌肉的检测结果综合评价，三类池塘均受到不同程度污染， 但III型塘的水质优于I、II型塘。I型塘水质污染相当严重，尤其是鲤鱼酚含量 严重超标。 关键词：山塘 水化因子 营养分析 鱼肉品质 TheResearch Onthe Main in Factors Hydro—chemical Mountain—Area PondsandTheirEffectsonthe Aquatic Product Quality Abstract inordertoascertain factors。influence hydro-chemical on aquatic product quality for and scientificbasis waterenvironmentin provide improving mountain-area ponds and has producing aquatic