乌鲁木齐.pptVIP

活动提纲 一、活动背景 二、活动目标 三、活动准备 四、活动资源 五、活动基本设想与计划 六、活动形式 七、活动过程 八、活动总结 活动目标 1.知识与技能：了解乌鲁木齐美食相关知识，种类及其做法。 2.过程与方法：通过小组探讨、合作交流，掌握乌鲁木齐最典型的美食。 3.情感态度与价值观：培养小组成员热爱家乡的情感。 活动准备 1、小组讨论选出可研究性的课题。 2、小组成员进行分工合作。 3、收集与课题有关的资料与图片。 4、制作ppt 活动资源 网络信息 美食节目 活动过程 （一）准备阶段 小组讨论制定活动计划，活动步骤、 方法和人员分工及预期达到的成果。 （二）活动阶段 1.通过各种渠道收集资料。 2.调查各名族美食在乌鲁木齐的分布。 烤全羊 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。 羊肉串 烤羊肉串，维吾尔语称之为 “喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃 。 　 最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保。　　 现在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。　 抓饭 　 手抓饭介绍是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。 吃抓饭有一定讲究，传统习惯是，先邀请客人们坐在炕上，当中铺干净餐布。随后，主人一手端盆，一手拿壶，请客人淋洗净手。待全部客人净手完毕后，主人端来几盘抓饭，按2—3人一盘的间隔置放在餐布上，客人们一番谦让后，即用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送入口中。抓吃时，务必注意，不得洋洋洒洒。抓饭之名由此而来。但一些家庭招待汉族客人，也有例外，备有小勺 。 羊杂碎 由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，往往半碗才下肚，就遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。 拉条子 拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众多版本，有说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；有说是维吾尔族同胞发明的；有说是由回族同胞发明的。 烤包子 烤包子维吾尔语称“沙木萨”。用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得 很薄，做成方形包子。烤包子主要是在馕坑烤制 烤馕 烤馕是新疆维吾尔族最主要的面食。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。 馕包肉 馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。 马肠 做法：主要用马的肠子和新鲜肉及马油来做。 主要特点：油脂含量和蛋白质含量较高、味道好。是具有民族特色的产品。 作用：科学研究发现食用合理的马肠子，可以治心脏梗塞，糖尿病，肺病等。 油塔子 顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。 丁丁炒面 面菜俱全，营养丰富。据了解，丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的，其它配菜简单的很，和普通炒面大致相同，只是在这道面里全要切成丁同炒。 大盘鸡 新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。 粉汤 粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇