《4、痛风》.pptVIP

  第四节 痛风 美味背后隐藏的杀机 一、了解几个概念，有利于我们学习 （一）嘌　呤 在人体内部，是细胞核酸（DNA）在体内降解的化学物质。 动物性食物细胞分解后,在食物中构成浓汤鲜美味道的主要成分。 美味的汤 汤越老、味越鲜＝嘌呤越高 嘌呤存在于许多食物中，特别是各种动物内脏，及鱼、贝壳类。 嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分便溶入汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量往往很高。 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的20倍。海鲜的嘌呤含量高，味道也就比河鲜好。 （二）尿　酸 是嘌呤代谢（降解）的产物 尿酸在人体里没有什么生理功能，正常体内尿酸池平均为1200mg,每天产生750mg，排出500～1000mg。 2/3由肾脏排出， 余下的1/3从大 肠排出。? 体内尿酸是在不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。 当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的炎症反应，成了引起痛风的祸根。 二、痛风概述 痛风并不是单一疾病 而是一种综合症； 是由于遗传性、或获得性病因，导致嘌呤代谢障碍和血清尿酸持续升高，所引起的疾病。 （一）痛风历史悠久，逐渐增加 痛风是一种古老的疾病，也是近年来的一种多发病，与人们生活水平提高密切相关 据统计，较15年前，患者增加了15-30倍。 痛风在任何