春季食疗养生.ppt

春 季 食 疗 养 生 主要内容 黄帝内经《素问●四气调神大论》 注解 春季的饮食构成 早春营养 早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。 早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。 上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。 百病从肝治 春季养肝 百合虾仁 春季保健养肝粥 功效:菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、 头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好 的防治作用。 春季保健养肝粥 3、菊花粥： 原料:菊花15克，粳米100克。 制作:菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。 功效:该粥散风热，清肝火，降血压。对中老年人风热头痛、肝火目赤、眩晕耳鸣等症有良好疗效。 春季保健养肝粥 4、红枣粥： 原料:红枣50克，粳米100克， 制作:红枣、粳米同煮成粥。 功效:此粥性平和，养血安神，补虚健脾胃。 春季保健养肝粥 5、胡萝卜粥： 原料:胡萝卜350克、粳米100克 制作:胡萝卜洗净切碎，加粳米和水煮粥，早、晚 餐服食或作午后点心。 功效:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后， 可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。 患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软 骨病的人，食之很有裨益。特别是春季多 风，天气温暖干涩、头屑增多现象，以胡萝卜煮粥 食用，有一定的防治作用。平素脾虚泄泻者慎用本 品。 春季保健养肝粥 6、决明子粥： 原料:决明子10克(中药店有售)，大米60 克，冰糖少量。 制作:先将决明子加水煎煮，取汁适量，用 其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即 成。 功效:该粥清肝、明目、通便。对于目赤红 肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习 惯性便秘等症效果明显。 春季保健养肝粥 7、当归枸杞粥： 原料:用当归15克，枸杞10克，白米适量。制作:将当归放入带盖的容器内，注入热水、 使之膨胀，然后取出切成薄片。与原 料共同放入慢炖锅中，煮至烂熟。 功效:当归性味甘、辛温，归肝、心、脾 经，有补血活血的作用。枸杞的性味 甘平，能够滋补肝肾、益精明目，还 能增强人们的免疫力。 春季保健养肝粥 8、芝麻粥： 原料:芝麻50克、粳米100克 制作:芝麻炒熟研末，待粳米煮成粥后，拌 入芝麻末同食。 功效:此粥对肝肾功能不足、习惯性便秘等 症有良好疗效。 春季保健养肝粥 9、薄荷粥： 原料:薄荷15克，粳米100克， 制作:先将薄荷煎15分钟取汁备用，将粳米 煮粥，待粥将成时对入薄荷汁并加入 冰糖适量。 功效:中老年人春季吃薄荷粳米粥，可以清 心怡神，疏风散热，帮助消化。 春季保健养肝粥 10、山药粥： 原料:干山药片45―60克、或鲜山药 100―200克、粳米100克， 制作:洗净切片，与粳米100克同煮粥，作 早、晚餐食用。 功效:山药味甘平，是一种性质平和的滋补 脾、肺、肾的食物，中老年人在春季 里经常食用山药粥，补益颇多。 课程回顾 1、春季特点 2、春季养肝 3、二十四节气养生食疗 4、春季养生粥 谷 雨 公历每年4月19日至21日是谷雨节气的交节，为二十四节气的第六个节气。饮食上除了要遵循“春季宜养肝和补阳”的原则，应注重祛湿利湿，以防湿邪侵袭机体而生病患。 主要膳食：赤豆烧鳝鱼 主要食材：赤 小 豆、鳝鱼 主要产地：赤 小 豆：又名红小豆。有机赤小豆，我国是赤小豆的原产地，至今，在我国喜马拉雅山山脉尚有小豆野生种和半野生种存在，小豆在我国栽培历史悠久。 野生黄鳝；味鲜美，肉质紧而有弹性，是绿色健康水产品。 主要功效：赤小豆：味甘、性平，无毒。其含有多种营养成分，有利尿、解毒、消炎、泻下、治虚肿和湿热型黄疸的功效。 黄 鳝；系鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称，肉嫩味鲜，营养价值甚