高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类课件 新人教版选修5.pptVIP

纤维素的酯化反应 3.如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？ 第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。 4.解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 　　答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　　　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 练习： 1.下列关于纤维素的说法中，不正确的是 A. 纤维素是白色无味的物质 B. 纤维素是不显还原性的物质 C. 纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进血液 D. 取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，直接滴入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热有红色沉淀物生成，证明水解产物是葡萄糖 2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是 A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 3. 棉花纤维素的平均相 对分子质量为174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为 A.1080 B.1800 C.972 D.1000 * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 一、糖类 １、糖的的定义：具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物。旧称碳水化合物. ２、 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能再发生水解的糖 能水解成较少分子单糖的糖(≤10) 能水解成多分子单糖的糖(＞10) ４、多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖 说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。　　 Cn(H2O)m ①糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由___、___、___三种元素组成。　　②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_______。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_______，_______，__________等。 C H O C6H12O5 甲醛CH2O , 乙酸C2H4O2 乳酸C3H6O3 （2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学。在学习中对通式的理解应注意： 单糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是单糖中的两种，它们互为同分异构体。 5 直链 CH2OH–(CHOH)4 -CHO 2、葡萄糖的结构 分子式：C6H12O6 已知：1 mol葡萄糖最多可以和5mol醋酸发生酯化反应，葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。 说明:说明分子中有___个醇羟基葡萄糖分子中六个碳原子为_____结构。 葡萄糖具有多羟基醛的结构式为： 一、葡萄糖 1、物理性质：无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 C C C C C C O H OH OH OH H OH H H H H OH H 葡萄糖的结构式 结构简式： CH2OH–(CHOH)4 -CHO 或 CHO (CHOH)4 CH2OH 结构特点：是多羟基醛 3、葡萄糖的化学性质 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。 ②与新制Cu（OH）2反应 ③还原反应 ①银镜反应 3、葡萄糖的化学性质 ⑤氧化反应 C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 葡萄糖是人体内的重要能源物质： ④酯化反应 营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养. 4、葡萄糖的用途 葡萄糖 生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养 1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是 A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖可被还原为1-己醇 D 2. 在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，