《好吃的四川凉拌菜都有什么调料》.docVIP

好吃的四川凉拌菜都有什么调料 四川人都愛吃的涼拌菜，尤其在炎熱的夏天，拌上一款涼拌菜 　　想到就。。。。 不僅美味可口，而且爭對減肥的MM們，更是不錯的選擇哦， 凉拌金針菇： 原料： 　　金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。 　　做法： 　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟； 　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 　　4、上桌前滴几滴香油即可。 　　贴心提示： 　　1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙； 　　2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色； 　　3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感； 　　4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了； 　　5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了； 　　6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。 　　涼拌芝麻菠菜： 原料： 　　菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。