营养复习..docVIP

绪论 1.动物营养: 指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。 2.动物营养学: 是研究动物摄入、利用营养物质全过程与动物生命活动（包括生产）相互关系的科学。 3.动物营养学任务 ① 研究确定动物所需的必需营养素及其理化特性； ② 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； ③ 研究营养摄入与动物健康的关系； ④ 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； ⑤ 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量； ⑥ 研究动物对营养物质的利用效率。 ⑦ 研究动物营养学的研究方法 4.动物生产特点: 低效率,高污染, 与人竞争资源,食品安全危机 , 有效利用资源 第一章 1.营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 2.营养物质分为:水分,粗灰分（ash）,粗蛋白（CP）,粗脂肪（EE）,粗纤维（CF）,无氮浸出物（NFE） 3.动物体的营养物质组成：主要是脂肪和蛋白质，碳水化合物较少主要是糖原和葡萄糖。 4.碳水化合物是植物体的主要组成成分，包括粗纤维和无氮浸出物 5.动植物体组成成分的差异： 1）植物水分含量变异大于动物。 2）植物含粗纤维（纤维素、半纤维素、木质素等）；动物无。 3）植物体内的结构物质是碳水化合物；动物体内是蛋白质。 4）植物能量储备为淀粉；动物为脂肪 5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA。 6）植物除含真脂肪外,还有色素、蜡质等;动物主要是真脂肪;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 7）植物体内灰分含量比动物体少（干物计）。 第二章 1瘤胃微生物消化的优缺点： 优点：一是借助于微生物产生的β—糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度 ；二是微生物能合成必需氨基酸、必需 脂肪酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。 缺点：微生物发酵使饲料中能量损失较多，优质蛋白质被降解，一部分碳水化合物经发酵生成气体，排出体外而流失。 2.动物的消化方式：物理消化，化学消化 微生物消化。 3.消化力：动物消化饲料的能力； 4.消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。 5.消化率：是衡量饲料可消化性和动物消化力的统一指标，是指饲料中可消化养分占食入饲 料养分的百分率 6. 影响消化率的因素 1)动物因素: ①动物种类 粗饲料的消化率牛〉猪〉羊. ②年龄与个体 年龄 ： 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的消化率随年龄增加而增加老年动物消化率又降低 ③个体差异： . 2)饲料种类 ①：种类 动物对幼嫩青绿饲料的消化力强于粗饲料对子实的消化率大于茎杆的 ②. 化学成分 养分消化率随粗蛋白水平提高而提高，随粗纤维水平提高而降低，猪、禽不明显 ③.饲料中的抗营养因子:降低饲料消化率 ④饲料的加工调制 3)饲养管理技术 ①. 饲喂水平 低于或接近维持水平消化力最强超过时随着饲养水平的增加消化力逐渐降低 ② 饲养条件：健康良好的情况大于恶劣条件下的消化力 ③ 饲料添加剂： 适当添加添加剂可以增强动物消化力 第三章 1.水的来源 饮水—水的主要来源 饲料水 代谢水 2.水的流失:①粪和尿的排泄②肺脏和皮肤的蒸发③经动物产品排出 3.动物种类 ① 反刍哺乳鸟类 ② 产奶阶段需水量最高 ③ 产奶阶段需水量最高 ④ 气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。 ⑤ 初生动物需水量大于成年动物 ⑥ 活动会增加饮水量 ⑦ 紧张的动物比安静的动物需水量大 第四章 1. 非反刍动物对蛋白质消化吸收的特点：蛋白质消化吸收的主要场所是小肠，在酶的作用下进行，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收。大肠的微生物虽可利用少量氨化物合成菌体蛋白，但最终绝大部分随粪便排出。因此，单胃动物能大量利用饲料中的真蛋白质，但不能大量利用氨化物。 2.影响蛋白质消化吸收的因素 （1）.动物因素 ①动物种类(各自消化生理特点) ②动物年龄 (消化酶发育的时间效应) （2）.饲粮因素 ①日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) ②日粮粗纤维水平(缩短消化时间) ③日粮矿物元素水平(酶激活剂) ④日粮能量蛋白比 ⑤日粮抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂) （3）.饲养管理技术 ①饲料加工(热损害) ②饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量） (4). 影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态） 3. 反刍动物对蛋白质消化吸收的特点：消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物的作用进行降解，其次是小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好的利用氨化物。 4. 影响反刍动物对含氮化合物消化和吸