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营运管理手册(上) OPERATION HANDBOOK 沈阳索维信息科技有限公司 目 录 第一章 超市常用术语规范 4 第二章 组织架构图及工作职责 6 第一节 营运部组织架构图 6 一 营运督导部的工作职责 7 二 新店筹备部的工作职责 8 三 门店店长岗位职责 9 四 门店店长助理的岗位职责 10 五 门店出纳的岗位职责 11 六 门店主管的岗位职责 12 七 门店员工的岗位职责 13 第二节 门店组织架构图 15 一 营运督导巡场管理规定 16 二 门店考勤制度 18 三 门店卫生管理制度 19 四 晨会（晚会）制度 21 五 设备维护管理规范 23 六 价签管理规范 26 七 促销员行为管理规范 27 八 门店值班制度 28 九 每日每周每月报表制度 30 前 言 超市行业属于服务行业，也是个劳动密集型的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升超市的营业额，已成为所有超市人的一个课题。 然而，超市之所以能够在当今成为主流业态，正是在于它的先进性——它的专业化、简单化和规范化。通过一个系统的规范，一个全面的标准，经过专业的培训，人人都能掌握，店店都能复制，从而能够快速地扩大我们的规模，形成强大的连锁体系，这正是我们编制这套规范手册的目的。 在整个超市体系中，营运是最基本，也是最讲究细节的部门，要求每一位同事都做到专业、简单而规范。超市要求的是团队精神，而非个人的随机行为。超市要求的是细节，光靠某次轰轰烈烈的活动是不够的。正是无数个优秀的个人和规范的细节执行，成就了一个成功的超市 愿广大超市能在规范中迅速扩大。 第一章 超市常用术语规范 1.0 目的 为明确超市专用名词的定义，加强对各种专业名词的规范，特制定本管理规定 2.0适用范围 公司各部门适用 3.0 相关文件 （无） 4.0名词解释 4.1 条形码（Bar Code） 是由一组按照一定编码规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。我们日常购买的商品包装上所印的条码一般是EAN码。他是由国际物品编码协会制定的一种商品用条码，通用于全世界，与我国的通用条码等效。 EAN－13 分别代表不同的含义： ××× ×××× ××××× × 国家码 厂商码 产品编码 识别码 e.g: 690/691 代表中国、490/491 代表香港、888代表新加坡等 4.2 配送中心（D.C……Distribution Center） 从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工及信息处理等作业，然后按照各门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水平，进行配送的设施 4.3 单品（sku……stock keeping unit） 以销售单位为一个最小单位的商品，是商品的最小分类 4.4 单品管理（sku control） 单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法 4.5 客单价（per customer transaction） 每位顾客平均购买商品的金额 客单价＝销售额÷顾客数 4.6 pop广告（point of purchase） 零售店内的店内海报 4.7 商品陈列图（modular） 由超市管理人员根据具体的货架给具体的商品做的符合商品陈列原则的商品陈列图纸，规定每个单品的陈列面积，未经管理人员批准，不得随意更改。 4.8 端架（end-cap） 一排双面货架的两头的货架，通常用以陈列高利润的商品或特价的商品。通常一个端架只能陈列一种商品 4.9 堆头 超市中为吸引人流，营造卖场气氛，刺激顾客购买的大规模集中商品陈列，通常会采取栈板堆放、地笼盛放或平台堆放的方法来陈列商品，一个堆头通常只能陈列同一价格的商品 4.10 特价商品快讯DM （direct mail） 由特价商品彩色图片组成的彩页画报，通常会通过邮寄、派发等方式传送到消费者手里，每15天一期 4.11 先进先出（first in first out） 商品补货的原则，先到货的商品先出库，先出库的商品先上架，先上架的商品先销售，以保证商品的快速周转 4.12 赠品 供应商为进行商品促销