食品违法行为分析与防范.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * （四）缺乏必要的食品安全管理和控制能力 缺乏专业人才 食品企业缺乏职业管理层，劳动力素质比较差，使专业人才成为制约食品安全的重要原因。 安全责任制不落实 多数食品企业未切实执行《食品安全法》规定的各项食品安全管理制度，推行食品安全责任制。 管理体系落后 大多数食品企业未能建立有效的食品质量保证体系和食品安全控制体系，一些先进的管理体系推行困难，流于形式，并没有有效的运行。 （五）食品行业陷入恶性循环，导致系统性、行业性、区域性问题长期难以根除 原材料成本高 我国食品原材料价格没有优势，缺乏配套的原材料生产基地，缺乏优质的专用品种，原料供应保障程度低，大部分农产品加工性能差，加工转化率和综合利用水平不高，资源浪费严重。 用工成本高 劳动密集型、劳动生产率低，工资上涨后进一步失去优势，用工成本将大幅上涨。 高能耗与高污染 干制品耗电量是美国的3倍，榨糖耗水量是美国的10倍，罐头耗水量是日本的3倍，发酵工业占全国污水2.3%。 产能闲置量严重 部分食品产能严重过剩，稻谷稻谷闲置44%