高中学生研究性学习成果展示食品添加剂初探.ppt

学校：广东肇庆中学 班级：高一20班 组长：曾文杰 组员：陈昊佳，黄心健，喻舜成，戴子轩，纪桐，买尔当，姚梓杰 近几年的食品安全问题可谓层出不穷，三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺；2011年6月底，“新华视点”初步揭开了京津冀“地沟油”产业链的黑幕。经相关报道，地沟油现已流进各大饭店和超市。 2012年4月，一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给药用胶囊生产企业，生产出“毒胶囊”，最终流向药品企业。同时，老酸奶也被曝出有疑用破皮鞋制成经调查发现，不仅老酸奶，多种果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，几乎都含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。 因此，有人调侃说，中国新武林四大高手：烂皮鞋、毒胶囊、地沟油、三鹿高钙奶。 简称：东鞋、西毒、南地、北钙 每一天每一天，我们都跟各种各样食品添加剂打交道，但说真的，我们对这些日夜相对“老朋友”认识有多深，下面就为大家介绍几种常见的食品添加剂。 防腐剂：如山梨酸钾. 以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。 着色剂：如柠檬黄。 水溶性合成色