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东北林业大学——饭店管理 高等学校旅游管理专业主干课程教材饭 店 管 理 蒋丁新 主编 任课教师：姚永明 前 言 旅游业已经发展成为世界上产业规模最大和发展势头最强劲的产业，旅游业发展之快，产业带动力之强，使许多国家和地区都纷纷把旅游业作为经济发展的重点产业和先导产业。 到2010年，全球旅游者将达到100亿人次，其中国际旅游者达10亿人次。 到2020年，全球旅游者将达到160亿人次，其中国际旅游者达16亿人次。 朝阳产业→朝阳专业 饭店业务的特点 产品的无形性 时空特性 综合协调性 强文化性 饭店作业的独立性和员工行为的自我约束性 饭店的类型 根据饭店的市场与客人分类 商务型饭店 长住型饭店 度假型饭店 会议型饭店 汽车旅馆 根据饭店的规模分类 小型饭店 客房数：300间以下 中型饭店 客房数：300~500间 在型饭店 客房数：500间以上 饭店的等级 一星饭店：设备简单，具备住宿基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务。属经济等级。 二星饭店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、理发等设施，服务质量较好，满足旅游者的中下等的需要。