工程维修知识 (新).ppt

2010-4-7 第1：工程部的构架、职责、分工（同HR、AP为区域直管三个独立部门，不归于门店管理） 第2：卖场维修流程、设备及维修的案例 第3：设备使用中的操作关注点：电炒锅、法棒成型机安全操作要则 第4：锯骨机安全操作 第5：烤鸡炉 第6：烤鸡炉清洁和维护 第7：烤炉的安全操作要则 第8：旋转烤炉的安全操作要则 第9：面包切片机安全操作 第10：肉类切片机安全操作要则  第11：压面机的操作要则 第12：液压分块机的安全操作 第13：最终醒发箱的安全操作要则 第14：搅拌机的安全操作要则 第15：3M东律炸炉 第16：要点总结： 第17：临时用电的管理、其他设备的操作要点： 第18：货梯的使用： 总 结 商场设施设备的完好，是我们维修部的首要职责,我们要在第一时间修复损坏的设备，我们要给顾客提供一个良好安全的购物环境，要给营运提供完善的设施设备，要严加防范安全事故的发生。要不断地提高我们的管理能力，加强工作责任心，加强对各部门同事的培训,使他们充分了解和掌握设备的使用，希望大家都能把设备使用的安全放在第一位，齐心协力，相信我们一定能把2050店做的更好! 我的座右铭 心态！ Thank you!谢谢！ * * * 2010-4-7 设备与维护 2050店维修部 陈朝晖 2010-4-7 维修部组织构架,工作职责.日常工作的汇报程序，与营运、业主、总包、供应商的联系沟通。 维修部组织构架: 总部工程部（BD）----总部维修部 Michael Lai --- 区域维修经理 --- 店内维修经理---店内维修部员工。 维修部工作职责： 主要目标：保证并监管商场设备设施的正常运作，避免发生安全事故，支持营运并控制能耗。 维修保养范围：鲜食熟食设备, 商场空调，店内照明，家具，制冷设备、商场排风系统；商场消防系统，给排水，纯净水系统，热水系统；高低压配电，店内所有生产及营运用设备的维护，环保设施的维护，店内所有地面、地砖、墙面的维护，店内电梯、货梯的维修保养； 店内工程改造等。 2、卖场维修流程 非紧急情况下：到维修部第一个篮子门口拿空白维修单→填维修单并找主管签字确认→把维修单放维修部门口第二篮子里并同时通知维修部同事过去维修→维修完毕在维修单上签字确认。 紧急：设备着火、插座或线路喷火花、突然间大面积停电、水管爆裂、扶梯、货梯出现重大的异常等要马上先通知维修部同事过去维修，事后再补维修单。 3、设备及维修的案例 1、货梯在短短不到4个月时间，维修费用4000多块，1月27日可口可乐供应商在拉货时没有使用挡板，撞到了货梯轿厢门，导致轿厢门感应光幕损坏，单配件费：3000元。 2、海鲜区员工在冲洗地板时，水溅到鱼池的设备里，造成一台循环泵、冷凝风机烧毁，在维修部的协调下，设备供应商给予免费更换，如果更换，费用：2000左右。 ▲以上案例说明，一旦我们稍微不注意，例外造成的金额损失都是超出成千上万，如果是重要的设备那就要面临配件做固定资产申请及原配件报废的可能，影响我们的PNL（经营状况）：资产管理第三点：主要配件是指同时满足占整体固定资产价值20﹪以上和单位价值在人民币2000元以上两个条件。 电炒锅安全操作要则 炒锅加热管分两路控制，可根据需要进行操作。 加热管工作中，严禁有水接触到加热管表面。 每次使用完后必须进行清洁，并要求在炒锅冷却后立刻进行。首先关掉电源，然后用软布、柔性清洁剂、温水清洗并擦干机器。 炒锅向外倒水时，要非常注意不要将水流到加热管的出口上。 在做炒锅处地面清洁时，要非常注意不要将水溅到机器底部。 在维修、清洗没备前必须确保电源为断开状态。 机器发生故障或潜在危险时，请关闭电源并通知工程部。 法棒成型机的安全操作 不要用于过硬的面团 不要用任何非食品工业用原料 紧急停止开关只用于紧急情况 定期检查机器的稳定性 任何异常运转发生，请通知工程部 严格按照本要则使用机器 只有接受过正规培训的人员才能操作机器，锯刃锋利，避免伤害！ 操作前， 保证定位板A和其它部件有安全保证。 所有安全警示和锯罩放置位置正确。 导向杆B调节至距所切物品以上1/2英寸处。 切割： 双手和手指远离锯条。 将物品安全放置在定位板上。 在进行最后切割时，使用侧面割槽推进器C。分类号256P 清洁： 关闭电源，拔下插头 移开锯条。 用潮湿的软布擦洗机器外壳，严禁用水管直接冲洗。水管冲洗会严重损坏机器并导致触电事故。 机器发生故障或潜在危险时，请拔下插头并通知工程部。 安全要则:表示如果没有按照工作手册进行操作，就有可能造成人员伤亡，或者是对设备造成损坏。 表示有触电的危险。 表示有燃烧的危险。该标志是在警告你设备表面的温度很高。尤其要注意的是设备的窗户